Originally Posted by
Phuong Anh
Rau muống mà để xào th́ dùng loại rau muống "cạn" là ngon nhất. Loại này trồng trên đất cạn nên cọng nhỏ, lá nhỏ, khi xào lên th́ vẫn "gịn tan", như bác Z-28 nói là "nhai rau ráu". Khi xào th́ để lửa thật to, dầu thật nóng, "phi" thật nhiều tỏi th́ tuyệt.
Rau muống luộc th́ dùng loại rau muống "nước" th́ đẹp và nh́n ngon lành. Rau muống nước thường trồng dưới ao, hồ nên cọng to, mềm, và rất xanh. Khi luộc th́ nhớ là đừng luộc "nhừ" quá, lúc đó rau sẽ vẫn gịn. Nước rau luộc th́ ở ngoài Bắc thường dùng sấu, me (nếu không có th́ vắt chanh) nhưng luộc với sấu là ngon nhất.
Nói đến rau muống, tuy là món "b́nh dân", nhưng tả th́ ngon lắm.:D
Bookmarks