Results 1 to 6 of 6

Thread: Gia Chánh Cuối Tuần

  1. #1
    Dac Trung
    Khách

    Gia Chánh Cuối Tuần

    Thịt nướng Củi Thơm Ngon...

    Tác giả : Minh Nga & Bếp Gas

    Mùa hè nóng nực, hai ngày cuối tuần thư thả, nướng thịt cá ngoài trời cho cả nhà ăn vừa thú vị lại vừa ngon lành, vui vẻ cho cả gia đ́nh, các bé có thể vừa chạy nhẩy, chơi nước ngoài vườn, người lớn nhâm nhi vài lon bia lạnh, nước chanh tươi mát giữa mùi thơm của thịt nướng tỏa lan trong không khí.

    Để món thịt cá nướng thơm ngon chúng ta nên lưu ư vài điều:

    -Dùng củi để nướng, thịt cá sẽ có đầy đủ hương vị thơm ngon hơn dùng than, hay gas.

    Chọn loại hard wood logs, hay hardwood chunk.

    -Thịt cá tươi mua từ chợ về có thể nướng ngay, không cần để tủ lạnh.

    -Khi nướng, nên xếp thịt cá theo thứ tự đều đặn để dễ trở mặt theo đúng thời gian.

    -Nhiều người nghĩ rằng muối sẽ làm cho thịt mất chất ngọt. Không đúng đâu. Bạn có thể ướp bằng loại một hạt to và tiêu vài phút trước khi nướng. Nhiều người có bí quyết ướp thịt trong nước coca-cola trước khi nướng, thịt sẽ mềm khi nướng.

    -Trước khi nướng thịt, cá, nên dùng bàn chải phết một lớp dầu lên khung nướng

    -Rau, củ, nướng rất thơm ngon như bắp, khoai tây, khoai lang, cà tím, củ hành tây. Cà chua nướng nên cắt khoanh và phết dầu lên hai mặt trước khi nướng, có người thích bọc trong giấy bạc.

    -Khi nướng thịt miếng to và dầy, nên có dụng cụ đo nhiệt độ thermometer để thử thịt chin chưa.

    Thịt ḅ có thể dùng ngón tay nhấn lên mặt, mềm là thịt sẽ đỏ bên trong, nhiều người thích ăn kiểu nầy, nếu thịt cứng th́ chín hết toàn diện. Thịt heo, gà cứng lại khi chín. Cá, tôm thường chín mau lẹ.

    -Miếng thịt sau khi lấy ra khỏi ḷ thường cứng lại, nên ăn ngay lập tức để thưởng thức hết hương vị tuyệt ngon của miếng thịt nướng.

    Minh Nga

    ***

    Cá nướng mỡ hành
    - 1 miếng cá hồi lớn (có thể dùng fillet)

    - Lá chuối, hành lá và đậu phộng

    - Chút bơ, mật ong và chanh

    Gia vị: Hành tây, nước mắm, bột nghệ, muối, tiêu, nước mắm ngon, tỏi và ớt

    - Dầu ăn

    Cách làm

    Rửa sạch cá với nước muối, thấm khô. Uớp cá với chút muối, tiêu, bột nghệ và dầu ăn khoảng 45 phút cho cá thấm gia vị.

    Hành tây cắt lát nhỏ, lót dưới lá chuối và trên mặt cá, thịt cá sẽ rất mềm, ngọt và thơm nữa.

    Bọc kín khúc cá với lá chuối, lót phía dưới bằng giấy nhôm loại dùng để nướng, để nước cá không chảy ra ḷ. Đặt lên ḷ nướng (củi hay than cá nướng sẽ thơm ngon).

    Ḥa tan chút bơ chảy trộn với ít mật ong và vài giọt chanh.

    Sau khi nướng khoảng 15 phút, dùng cọ quét hỗn hợp bơ mật ong lên thân cá, lật mặt dưới của cá, quét đều, không cần bọc cá lại, để lá chuối mở, tiếp tục nướng đến khi nh́n bề mặt cá vàng là được.

    Hành lá cắt nhỏ, trộn đều với chút dầu ăn.

    Cho hành vào ḷ microwave 30 giây cho hành chín sơ.

    Pha nước mắm chua ngọt với tỉ lệ: 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước + 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh, ít tỏi ớt bầm nhuyễn.

    Khi cá chín phết đều mỡ hành lên bề mặt cá, rắc đậu phộng lên trên.

    Món cá nướng cuốn bún, bánh tráng và rau thơm xà lách rất ngon. Với cách nướng này bạn có thể nướng cá bông lau, cá rô phi hay bất cứ loại cá ǵ bạn thích.

    Bếp Gas


    http://vietbao.com/D_1-2_2-349_15-2_4-193178/

  2. #2
    Dac Trung
    Khách
    Cá nướng mỡ hành


    H́nh minh họa : Mẹ Bơn

    http://img-hn.24hstatic.com/upload/4...-mo-hanh17.jpg

  3. #3
    lulu
    Khách
    Hay và hấp dẫn quá, ḿnh để ư cái ǵ có mỡ hành và đậu phộng là ngon à.
    Thích quá, ḿnh sẽ làm ăn ngày mai hihi.

  4. #4
    Member
    Join Date
    02-05-2012
    Posts
    642

    Phải thêm củ sắn ( củ đậu )

    Quote Originally Posted by Dac Trung View Post
    Cá nướng mỡ hành


    H́nh minh họa : Mẹ Bơn

    http://img-hn.24hstatic.com/upload/4...-mo-hanh17.jpg
    Kính Bà Dac Trung ,

    Khi sang Houston , tôi thấy người Việt ḿnh khi làm cá nướng cuốn bánh tráng , họ xắt củ sắn ( củ đậu ) theo cách thái chỉ , sào sơ , hoặc sắp chung quanh cá khi nướng sắp chín

    Khi cuốn cá , thêm vào với rau sống , củ sắn sẽ tăng vị ngon ngọt của cá .

    Hăy làm thử mà xem

  5. #5
    Member Tigon's Avatar
    Join Date
    13-08-2010
    Posts
    22,637
    Công thức nấu phở rất ngon


    Chúng tôi sưu tầm được một công thức nấu phở rất ngon, xin phổ biến để quư độc giả và thính giả tường lăm:

    Nấu phở cho 10 người ăn
    VẬT LIỆU
    1 kư lô xương ống
    1 cái đuôi ḅ
    1 kư thịt ḅ gân
    1 kư thịt ḅ nát
    2 gói ḅ viên ( nếu muốn)
    10 tai vi
    2 cây quế
    1/.2 câu quả
    5 đinh hương
    Một muỗng súp hột ng̣
    50 grams gừng
    5 củ hành hương
    1 muỗng súp bột ngọt
    2 muỗng súp đường
    3 muỗng súp muối
    6 lít nước.

    Cách làm:

    -Nấu nước sôi, bỏ xương ống, đuôi ḅ.. vào rửa khoảng 2 phút. Rồi rửa lại bằng nước nóng trong ṿi robinet.

    -Nấu 6 lít nước cho sôi, bỏ xương ống, đuôi ḅ, thịt ḅ.. vào chờ sôi lên, vớt hết những bọt. Sau đó hâm nhỏ trong 2 tiếng đồng hồ, không đậy nắp, thỉnh thoảng với bọt.

    -Hành hương, gừng đem nướng cho vàng cùng với tai vị, quế, hồi, đinh hương, câu quả, hột ng̣ cũng đem nướng cho thơm.

    -Sau hai giờ, vớt hết xương ống , đuôi ḅ ra. Cho hành, gừng và các gia vị khác vào và đun thêm chừng 45 phút nữa. Không bao giờ bỏ gia vị vào khi c̣n thịt, v́ gia vị sẽ ngấm vào thịt và nước lèo sẽ không có mùi thơm.



    Trích từ mạng

  6. #6
    Member Tigon's Avatar
    Join Date
    13-08-2010
    Posts
    22,637
    XÔI XÉO





    Xôi xéo được thực hiện với nguyên liệu là đậu xanh đồ thật chín và hành mỡ phi thơm.

    Đậu xanh được chọn lựa loại bỏ hạt lép, hỏng, ngâm mềm, đăi vỏ, đồ chín đến độ tơi, bở.

    Đem đậu ra đánh thật tơi, thậm chí cho vào cối giă cho thật nhỏ mịn và nắm thành quả thật chặt trước khi đậu xanh bị nguội.

    Gạo nếp cũng ngâm vài tiếng đồng hồ, trộn chút muối và có thể trộn với chút bột dành dành, bột nghệ cho màu vàng đẹp, đem đồ chín.

    Hành củ tím thái mỏng đem phơi nắng cho hơi héo rồi cho vào chảo mỡ phi thơm vàng.

    Khi ăn cho xôi lên bát, lấy dao lạng mỏng từng lát xéo đậu xanh lên trên, rắc hành phi và rưới chút mỡ nước.

    Đây được coi là một trong những món xôi khó nấu ngon nhất , dù các nguyên liệu đi kèm khá đơn giản.

    http://www.youtube.com/watch?v=rFhQoi2iJ6A

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Similar Threads

  1. Replies: 0
    Last Post: 05-08-2011, 03:39 AM
  2. Replies: 3
    Last Post: 27-04-2011, 08:23 AM
  3. Replies: 5
    Last Post: 26-03-2011, 08:06 PM
  4. Replies: 0
    Last Post: 08-09-2010, 03:01 PM
  5. "Ḅ Tái Chanh đặc Biệt" - Góc Bếp VDN & Sưu Tầm
    By việtdươngnhân in forum Khéo Tay - Hay Làm
    Replies: 3
    Last Post: 02-09-2010, 04:43 AM

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •