Hai ngày rồi , không ăn được ǵ , chỉ uống sữa Ensure , xem Vân Nương kể chuyện bún chả Hà Nội, thèm làm sao . Phải chi có một mẹt bún chả thơm phức trước mặt th́ chắc là tỉnh người ra liền .
Bác Vân Nương à , em Tiếng Xưa vẫn phone cho Tigon đều đều . Tại hồi VL để bọn khốn xả rác , không giống ai , TX log- out , rồi log-in lại không được nữa .
B Đ H /VL có thể giúp cho TX trở lại được không ? Thí dụ như cho cô ấy Pass Word mới bằng cách PM qua Tigon
Tigon
Bác Quốc Dân phê chữ "Chuẩn y" đi nào.Originally Posted by Tigon
Thanks you so much.
VN
nmq xin gởi lời thăm hỏi và chúc t/v Tigon chóng b́nh phục..
Xin phép gơ ngoài lề, xin lỗi quí Bạn.. ; nếu t/v Tigon là nữ th́ nmq nghi lắm, ai lại trong lúc trên mạng nhiều tin tức nóng bỏng mà lâm trọng bệnh, phải dùng đến Ensure.. thế t/v Tigon mà bệnh th́ ai phải vô bếp nấu cơm đây ?? chẳng lẽ để đức lang quân... ra ngoài kiếm phở !!!!
Nói vậy chứ t/v Tigon, dù có " nằm chỗ " chăng nữa cũng sẽ lết vô bếp nấu cơm... và đợi cửa... bên cạnh không quên để cái đồng hồ !!!! ./. nmq
C̣n vụ của thành viên Tiếng Xưa nữa.. Đàn chủ cũng nên " mềm dẻo " đối với các t/v có công gơ những topic giá trị..
.. không nên " cứng nhắc " như một diễn đàn nào đó trước đây, mỗi bài chủ có cả trên trăm bài góp ư... một đàn chim đông đảo.. thế mà ngày nay.. " vắng như chùa bà Đanh !!!"./. nmq
Bà BK Tigon ơi!
Người Bắc gọi là một "tràng bún chả", ít nghe ai nói một mẹt bún chả!!!
Bà c̣n nhớ tiệm ăn ở hẻm Công Lư (gần góc Lê Lợi, sát rạp Cine Văn Hoa???) chuyên bán các món Bắc rất ngon.
Last edited by TuDochoVietNam; 11-11-2012 at 10:01 AM.
Bác TDCVN, nếu tôi nhớ không lầm là rạp Casino Saig̣n. Quán này cũng là quán ruột cả bác Hoài Bắc Pham đ́nh Chương, Mai Thảo...toàn là giới văn nghệ sĩ Bắc Kỳ tự hợp ở đây.
Đúng thế, Casino Saigon. Già rồi đâm lú lẩn!
Ngày xưa, bánh đúc là món ăn của những người nghèo mạt. Có câu: Muốn ngon ăn chả gị, muốn no ăn bánh đúc.
V́ bánh đúc chỉ làm bằng bột gạo. (theo thứ tự: Cơm, bánh đúc, và tệ hơn hết là cháo). Người nào có khá hơn th́ cho thêm vào đậu phọng, các tép mỡ, hành. Có nhiều vùng làm bánh đúc ngô (bằng bột ngô (bắp)), lại càng nghèo hơn.
Bánh đúc là thức ăn phổ thông bán ở các quán ven đường hay chợ thôn quê.
Nhưng khi CS nổi lên, đến cả bánh đúc cũng không có mà ăn. Dân quê cầm cự qua ngày với cám và cám và cám....
Nói đến hương vị món ăn SG th́ không thể thiếu phở được.
Tuy vậy đề tài phở th́ nói đến cũng không cùng.
Bao nhiêu cây viết nỗi tiếng về những người biết thương phở, quư phở, biết trân trọng món phở
th́ không hề thiếu. Rồi bao nhiêu công thức cuả những người chuyện trị Phở....
Cho tới ngày hôm nay, món phở có mặt hầu như khắp thế giới.
Món phở ngày hôm nay đă được cách tân, và pha chế lộn tùng phèo.
Phở ở Đại Hàn th́ có thêm dưa cải Kim chi, phở ở Bắc Kinh lại có thêm Hoành thánh...
Lại có phở ḅ viên, phở cá ṿ viên, rồi phở đà điểu, phở gà, phở thập cẩm có thêm tôm, gan heo, thận heo...
Ai có dịp về SG ngày hôm nay mà muốn t́m đúng hương vị phở Bắc chính thống th́ có lẽ thất vọng,
hay tốn nhiều công sức để đi t́m, mà cũng chẳng biết nơi mô mà t́m, đường phố th́ kẹt xe, t́m được chỗ
ăn phở Bắc đúng mode th́ cũng toát mồ hôi.
Cuối cùng th́ tôi cũng t́m được phở Pasteur. Chủ quán là người Bắc, các nhân viên cũng người Bắc, và hương vị
đúng là phở Bắc. Những người tới đây ăn đa số là VK hay những người tương đối giàu có, v́ bán hơi mắc so với những quán phở khác. Quán tương đối đông khách, và khách hàng cũng thuộc loại chọn lọc có tŕnh độ nên cũng lịch
sự và tương đối sạch sẽ. Ngoài ra cũng c̣n vài quán ăn được như phở Quỳnh, phở Gia truyền...vẫn c̣n giữ được truyền thống phở Bắc. Đa số những quán phở c̣n lại th́ thường nấu theo kiểu Nam, cho rất nhiều đường ăn vào thấy chán phèo, mất cả hứng thú.
Ở HN, nếu có giờ tôi thường tự nấu phở lấy theo đúng sở thích cuả ḿnh. Những lần nấu phở đầu tiên không thành công lắm, nhưng càng ngày món phở tự tay tôi nấu được bạn bè thích thú và hưởng ứng nhiệt liệt. Những món thuốc Bắc cần phải có để thành phở gồm có hoa hồi, thảo quả, đinh hương, quế...nhiều hay ít th́ theo sở thích cuả ḿnh (nếu không rành về liều lượng th́ có thể mua gia vị từng gói bán sẵn cuả phở Hoà, ăn cũng tạm được)
Muốn nấu phở cho ngọt, nước cho trong th́ cần nấu thêm với ḅ bắp. Hành tây và gừng cần phải nướng lên trước khi nấu th́ mới thơm và dậy mùi được. Một tô phở không có hành tây và lá ng̣ gai th́ không thể nào dậy mùi phở được. Lá húng ĺu có thể thiếu nhưng không thể thiếu lá ng̣ gai. Giá sống và đầu hành nên trụng nước sôi trước cho khỏi hăng.
Những người ăn phở Bắc chính cống thường không ăn phở tái, v́ sẽ làm đục nước phở, hơn nữa c̣n tránh đươc sán amít mà lúc này ở VN rất nhiều ḅ có sán. Ngay cả bên HN th́ các Bs cũng khuyên không nên ăn thịt ḅ tái, v́ đi đêm có ngày gặp ma, ăn phở chín cho nó lành. Có người không thích ăn tương đen hay tương đỏ mà chỉ thích ăn ớt tươi thái mỏng cho nước phở trong và không làm mất đi mùi vị phở.
Tự tay nấu phở và trân trọng nó coi như là một nghệ thuật th́ chúng ta sẽ được thưởng công xứng đáng. Tô phở bốc khói nghi ngút, bao nhiêu thịt, bao nhiêu bánh, hành, nạm, vè gịn...đều do chúng ta điều khiển, thêm bớt, nên tô phở ăn vào rất vừa ư. Nấu môt nồi phở lớn, nếu ăn không hết th́ chiết vào những lon nhỏ vừa đúng một tô đễ sẵn trong ngăn đá. Như vậy bất cứ lúc nào sáng trưa chiều tối muốn ăn phở chúng ta đều có sẵn. Bạn bè tới chơi cũng có sẵn phở mà không phải mất công nấu, chỉ cần xả đá cho vào nồi là có một tô phở ngon lèo khỏimất công lái xe đi ăn xa xôi mất thời gian. Có khi một ngày tôi ăn tới 3 tô mà vẫn không biết chán...Tôi không phải nấu phở chuyên nghiệp, nhưng thích do tay ḿnh làm ra, rồi nghề dạy nghề tiến bộ rơ ràng.
Ông Trung Kỳ TDCVN , dám bắt lỗi lăo Bắc kỳ này a ? Người Hà Nội chúng tôi gọi là " Mẹt bún chả " đấy .
Hồi c̣n ở Hà Nội , cứ 2,3 giờ trưa là có bà bún chả hạ gánh hàng phía trước nhà Bà ngoại , quạt cho ḷ than nhỏ hồng lên , mùi thịt nướng thơm phức bay lên tận cửa sổ trên lầu , thế là chị em tôi làm dấu bảo bà làm 2 mẹt .
Nhiều nhiếc ǵ đâu : trên mỗi cái mẹt bằng tre , độ 2 lá rau diếp, vài cọng rau muống chẻ , một gắp bún , 2 que thịt mỏng dính , chén nước mắm nhỏ . Ăn vặt thôi , chứ chẳng thấm vào đâu cả .
Thế mà nhớ đời đấy . Ôi tuổi niên thiếu trên đất Hà Thành sao mà đẹp thế !
BS nmq ơi , thằng rể hồi trưa tới chích cho một mũi B-12 , khoẻ nhiều rồi
Sẽ chích mỗi tuần một lần , sau 4 tuần th́ mỗi tháng 1 lần cho khoẻ hẳn . Tại Tigon lười ăn lắm .Ở nhà ban ngày có một ḿnh , nên làm biếng nấu ăn .
Mấy ngày Tigon bệnh không nấu ăn , ông xă ăn phở ( nghĩa đen ) đều đều .Ông ấy nói , phở dễ nuốt hơn cơm ( ? )
Tigon
Có chuyện này muốn kể :
Hồi trưa theo dơi chương tŕnh thi tiếng Việt " Bé Vui , Bé Học " của đài VHN-TV
Cô điều khiển chương tŕnh hỏi : các em kể tên 3 loại trái cây có " muối "
Các em dự thi ngẩn ngơ vài giây , rồi mới hiểu cô giáo nói ǵ
Rồi nữa , cô giáo bảo các em đánh vần chữ : Quang trọng ( quan trọng )
Một em ngần ngừ rồi đánh vần : Q-U-A-N-G T-R-Ọ-N-G
Cô giáo phán :"Sai "
Úi ông phụ trách chương tŕnh , ông chọn giám khảo như vậy là chết con cháu chúng tôi rồi
Ai quen các Thầy cô giáo dạy tiếng Việt ở trung tâm Điều Ngự , xin báo động với họ về chương tŕnh trên VHN hôm nay , Thứ Bảy 10 tháng 11.
Tigon
There are currently 11 users browsing this thread. (0 members and 11 guests)
Posting Permissions
Reply With Quote
Bookmarks