ngày 08 - 10 - 2019.. bàu trời trong mà buốt lạnh.. sáng nay nắng lên OAT = + 8 oC...
.. bữa cơm tối hồi hôm thạt đông vui chắc v́ bữa chả cá Lă vọng.. c̣n đây là nơi xứ lạnh t́nh nồng th́ lại làm bằng cá Hồi .. đàn cá di tản về Ngũ Hồ... đẻ rồi mắc lưới đơm...
Ngày đó khi về đén Saigon và thèm khát bữa cơm đạm bạc dân dă...vốn tính nết có vẻ lăng tử nên ra chợ ăn cơm hàng lại dễ t́m được hương vị của quê hương.. Thé là chiều chiều chiếc Lambretta lại đưa kẻ ha phương ra đến chợ cầu ông Lănh và ở đó được giải đáp cái tômf về những món ăn dân dă miền Nam.. khi vào mùa nước nổi.. may sao lại gặp em gái của chú chủ sạp cơm hàng... sau khi chọn chô bên cái bàn vuông bé nhỏ và người chủ quán lại gần..
-..chào chú hai.. tôi muốn mua một bữa cơm chiều mà ở đây chú nấu... có món ǵ đặc biệt hay ngon th́ chú cho tôi ăn nghe hông..!
đang ḍ hỏi th́ cô bé em chạy đến tiếp khách..
-.. cậu hai muốn ăn món ǵ.. ở đây là cơm bữa bán cho dân lao động... chứ c̣n nếu phải ché biến th́ sao cậu hai không đến mấy nhà hàng cao lầu .. ở bên La Somme cũng gần đây thôi...
-.. không .. ư tôi là muốn có một bữa ăn b́nh dân và ngon miệng... nhát là mấy món b́nh dân không à..
-.. cậu là dân Bắc kỳ ... mới di cư vô sao ??
-.. tôi.. dân xa xứ mới về và lần thứ 2 đặt chân lên đất Saigon..
-.. cậu muốn ăn những món b́nh dân của miền Nam.. v́ ṭ ṃ sao ??
-.. đúng vậy, về sống đất Saigon th́ cũng nên ăn món ngon của miền Nam.. một biểu thị tài năng ẩm thực của khẩu vị miền Nam..
-.. cậu hai cũng kén chọn hung nghe ta..!
-.. thế vậy là cô sẽ nấu món của người miền Nam ưa thích cho tôi ăn nghe.. có được không ..?
-.. tôi không biết nấu mà tôi sẽ thưa với anh hai của tôi dể nấu cho cậu hai ăn thử.. có được không ?.. mà miền Nam th́ sông rạch chằng chịt tôm cá đầy đồng... c̣n hiện nay đang mùa nước nổi... mùa len trâu.. để tôi nói với anh hai xem nhà có sẵn đ̣ nấu hay chăng ??
-.. cậu Hai Bắc kỳ sao lại khó ăn làm vậy ?? cơm b́nh dân mà gặp khách muốn ăn ngon.. cũng khó chiều đấy thôi !
-.. vậy th́ anh hai sẽ cho tôi được ăn món ǵ.. xin anh cứ làm cho tôi.. -

.. này anh hai.. hồi mới rồi bên ghe chài có mang đến cho anh mấy rổ cá linh và bông điển điển.. rồi lại cả bông lau mạp ú à.. hay là nhờ chị bào cá ra làm chả cá Myx Tho và cá linh th́ náu canh với điển điển đăi khách Bắc kỳ ăn cá rô cây..! có được không anh hai...
-.. thế có thể cho tôi coi cách sửa soạn mần cá ra sao.. và nấu thế nào đẻ có bữa cơm Nam kỳngon miệng...
-.. cứ ngồi yen đó.. sẽ được coi .. và cô bé học trường MC.. có cái tên Điển Điẻn từ bữa cơm gặp mặt hôm đó...

Những con cá lạt-thác lác dài được đặt lên thớt cạo cho sạch nhớt rồi lọc ra hai bên thăn.. để lên rổ cho ráo.. c̣n cái đầu và booj xương thỉ để nấu làm canh cho cá linh điển điển...
Những miến thăn cá dược đặt lên thớt rồi cào bằng th́a đẻ láy thịt cá.. sau đó bỏ vô cối giă cùng với tóp mỡ và tỏi ớt.. cho thêo chút bột trộn đều rắc thêm chút muối cho vị đạm đà.. sau đó th́ xúc lên đổ vô chảo mỡ nóng đẻ chiên mỗi miếng chả chiên to cỡ ḷng bàn tay...
vài phút sau th́ mùi chả cá chiên thơm bay lan toả.. bàn ăn cho khách được dọn và mời khách càm đũa.. bát cơm gạo nàng Hương chợ Đào .. ôi cả một vùng trời Nam Việt sao mà chân chất đượm t́nh làm vậy...hương vị của miền Nam đang đăi khách từ xa trở về...
khách ngồi ăn cơm.. c̣n cô bé DD th́ mở cặp lấy sách vở ra làm bài..

... liếc nh́n qua trang sách và tập bài làm... nhè nhẹ với láy tờ giấy nháp.. và cây viết của tôi vẽ ra và giải đáp thắc mắc cho đề bài.. đâu là F(x)= ax2+ bx + c.. hàm số chứ không phải là equation.. c̣n đây là Chimie minerale chứ không c̣n là chimie organique.... đưa tờ giấy qua.... làm cô bé giạt ḿnh...
-.. cậu hai biết sao ??
bữa cơm đă ăn xong và nay đang giảng bài cho cô bé.. cũng từ đây cô bé mang cái tên miền Nam thuần chất ;.. điển điển..
nhưng bông hoa đặt sản của mùa nước nổi tren vùng đát quê hương phía Nam.. ngày đầu đạt chân trở lại Saigon./.