Results 1 to 4 of 4

Thread: "Ḅ Tái Chanh đặc Biệt" - Góc Bếp VDN & Sưu Tầm

  1. #1
    Member
    Join Date
    10-08-2010
    Location
    Góc Trời Tự Do
    Posts
    968

    "Ḅ Tái Chanh đặc Biệt" - Góc Bếp VDN & Sưu Tầm

    Ḅ Tái Chanh (đặc biệt)
    Vật Liệu:
    400 grs thịt ḅ mềm
    3 muỗng cà-phê mè rang
    1 trái thơm tươi
    2 củ sả
    1 bó ng̣ gai
    1 củ hành trắng lớn
    3 trái chanh xanh
    1 muỗng cà-phê muối
    3 muỗng súp đường
    2 muỗng súp nước mắm
    Bánh phồng tôm chiên
    Cách Làm:
    Trước khi ăn 15 phút.
    Gọt vỏ thơm sẵn. Thịt ḅ thái mỏng trụng sơ nước sôi, xốc cho ráo nước, đổ vào tô lớn.
    Củ hành trắng và sả xắt mỏng bỏ vào tô khác, cho chút muối, đường vô trộn đều cỡ mười phút sau, rồi vắt chanh và đổ nước mắm pha sẵn vào chung, mêm vừa miệng.
    Sắp sữa ăn : Trút tô củ hành đă trộn sẵn vào tô thịt ḅ, bỏ ng̣ gai (xắt đừng nhuyển lắm), cho mè rang vào và bóp đều. (Hăy mếm thử).
    Cách tŕnh bày :
    Chẻ trái thơm làm 6, cắt bỏ cùi sống, rồi cắt ngang lại cỡ nửa phân, xắp xung quanh dĩa tṛn hoặc oval, bỏ gỏi vô chính giữa dĩa, rải thêm chút mè và ng̣ gai lên cho đẹp mắt.
    (Nếu thấy lạt, có thể ăn với nước mắm pha sẵn).
    Việt Dương Nhân


  2. #2
    Member
    Join Date
    10-08-2010
    Location
    Góc Trời Tự Do
    Posts
    968

    Chả Cá Th́a là - VDN

    Chả Cá Th́a là


    Bốn phần ăn

    Vật liệu:

    600 grs cá thật tươi (loại thịt day)
    1 bó th́a-là (có thể nhiều hơn)
    1 củ hành trắng lớn
    1 bịt bún
    Đậu phộng rang không vỏ
    6 muỗng súp dầu ô-liu
    Nửa muỗng súp bột nghệ
    Nửa muỗng cà-phê muối
    2 muỗng súp bột ḿ (để rửa cá)
    Mắm tôm pha với ớt-tỏi-đường-chanh
    (Ai thích ăn cà-cuống th́ cho vào mắm tôm vài giọt)
    Ăn kèm với bánh tráng mè đen hoặc bánh phồng tôm

    Thực hành:

    Cho bột vào thau nước khuậy đều rồi bỏ cá vào rửa, sau đó xả lại bằng nước trong cho sạch bột (rửa cá bằng nước pha với bột, cá sẽ hết tanh). Thái cá dầy hơn nửa phân, lớn cỡ hai ngón tay, ướp chút xíu muối và bột nghệ trộn đều để đó.
    Trước khi ăn : Bắt chảo cho dầu ăn thường vào, chờ dầu thật nóng bỏ từng miếng cá vào chảo rồi trở qua trở lại chừng vài phút, vừa chính tới là vớt ra để lên dĩa đă trải sẵn th́a-là xắt khúc cỡ hai phân.

    Sắp ăn :

    Cho củ hành đă xắt mỏng vào chảo vừa mới chiên cá và xào cho chính củ hành, rồi trải lên trên cá. Sau cùng, đổ dầu ô-liu vô chảo chờ dầu thật sôi rồi rưới lên dĩa cá. (Xài một cái chảo cũng được).

    Cách luộc bún:

    Nấu nước thật sôi bỏ bún vào, rồi đổ 1 muỗng súp dầu ăn vô, lấy đủa trộn đều, (nếu bún có hơi vàng th́ cho một muỗng súp dấm trắng, bún sẽ trắng phau). Nhớ trông chừng đến khi cọng bún vừa mềm, đổ ra rỗ, xả nước lạnh. Trước khi ăn, xắp vô dĩa hâm micro-on 1 phút. Lấy ra rưới mỡ hành lên.

    Cách ăn:

    Bỏ bún luộc vào tô, xà-lách, rau sống, đậu phộng rang bỏ vỏ để nguyên hột, cho cá lên rồi chan mắm tôm pha. Ăn như ăn bún thịt nướng. Mặn hay lạt tùy tâm. Cách tŕnh bày dĩa rau cho đẹp : xắp xà lách từ lá xung quanh dĩa oval hoặc tṛn, rồi để rau sống chính giữa, thêm giá sống hay dưa chuột.

    Mến chúc quư vị ăn ngon


    việtdươngnhân

    Đă Xem: 4262 lần
    nguồn: Việt Dương Nhân

  3. #3
    Member
    Join Date
    12-08-2010
    Posts
    31
    Bảy ơi... đang buồn mà nhe Bảy dọn món này mà chảy nước míếng đó!

    Dạo này Bảy khỏe không! Lớn tuổi rồi không nên lao lực quá nhiều! Hẹn gặp nhau ở Stockton nhưng đă lỡ dịp, biết đến bao giờ mới diện kiến cùng Bảy!... Em cố mơ món Chả cá Th́a Là cùng ḅ tái chanh nhâm nhi với rượu đỏ bên bờ sông Sein cùng Bảy đó!

    Thương kính!

  4. #4
    Member
    Join Date
    10-08-2010
    Location
    Góc Trời Tự Do
    Posts
    968
    CCDao ơi !

    Cám ơn Dao ghé thưởng thức "ngó" 2 món "đặc biệt" này :D. Hè 2002 trong dịp 7 "bay" qua Montréal chơi - ở trọ nhà cô em bạn Bảo Trâm, luôn tiện mời được AC nhạc sĩ Lê Dinh dùng cơm - 7 trổ tài bếp núc ... được chọn đăng "NS Nghệ Thuật" Montréal.

    @ Có thể năm tới 7 "bay" qua Stockton thăm bà chị. V́ bây giờ ai cũng "xế chiều" rồi.
    @ Ok, một ngày nào đẹp trời CCDao "bay" qua Paris ngồi bên bờ sông Seine mà "nhậu" rượu đỏ và nhâm nhi "ḅ tái chanh" nhen !:D
    Chúc an vui
    7_vdn


    Sông Seine

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Similar Threads

  1. Replies: 1
    Last Post: 26-03-2012, 02:29 PM
  2. Từ "Bó Chân" đến "Bó Đầu"
    By SilverBullet in forum Văn Hóa - Nghệ Thuật
    Replies: 1
    Last Post: 08-12-2011, 03:16 AM
  3. Replies: 2
    Last Post: 06-12-2011, 08:29 PM
  4. Replies: 2
    Last Post: 05-06-2011, 09:25 AM
  5. Replies: 0
    Last Post: 04-04-2011, 04:34 PM

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •