nghe chuyện Hà nội ;.. ai mua xôi ra mua..
... mấy ngày hôm nay thấy quí Bạn mắc mớ với vụ Khánh Ly mà quên rằng; có gạo mới vực được đạo.
Cho nên.. cũng đến lúc các nữ lưu quay về với ông bà vua Bếp. Không biết trong thread này đã có thành viên nào thổi xôi chưa ?? May sao !! chiều hôm qua, làm tết Trung thu cho đám cháu nhỏ, để cho các cháu biết đến hương vị ngày lễ truyền thống của ta. Nhờ có hai thành viên mới về xum họp cùng gia đình cho thêm vui lúc tuổi gần kề miệng lỗ, bà trẻ Bích Thạch và bà trẻ Giáng Ngọc. Thế là cả ba bà lo đi chợ kén hàng đem về làm tết cho đàn cháu, từ bột làm bánh, đến các thứ nào đậu nào dừa.. thôi thì đầy thùng sau xe. Lần đầu tiên mấy cháu được xem con chó bông làm bằng múi bưởi, cái mũi là nửa trái mận, hai con mắt đen thui là hai quả chery.. rồi bông thu đủ ngâm phẩm mầu, tài nghệ sĩ của bà GN.... rồi cái bánh dẻo to, do bàn tay nữ công gia chánh Bích Thạch trổ tài, tượng trưng cho mặt trăng ngày rằm.. nhưng xui cái là trời đầy mây bao phủ..
Cả nhà vui vẻ truyện trò, hai bà thông gia(mũi lõ mắt xanh) cũng vui vẻ góp truyện, vừa tiếng Việt vừa tiếng Anh, cả năm bà da vàng mũi tẹt nay cũng "you and me.". ào ào..
Cô con gái về chơi, có mang theo cho chục hộp bắp lessive với vôi.. công đầu của món xôi bắp hành mỡ.. và sáng hôm nay, các bà đã dậy thật sớm để làm món xôi bắp hành mỡ...
gạo nếp Nhật ngâm từ hôm qua, nay vớt ra để cho ráo nước, đậu xanh cũng vớt ra, rồi xóc muối cho vừa..(một chút đường trắng để giảm độ chát của muối)..
.. chờ hấp cơm đậu, cái nồi hấp (xửng) cũng được đổ nước ,..đặt lên bếp.. cái dá đựng đậu xanh được đặt lên xửng hấp cho chín. nước sôi.. ít phút sau đậu bở.. bắc dá xuống, bà B..vội vàng nắm đậu thành từng nắm to như quả bưởi.(để khi bới xôi vào bát, đậu xanh được bào bằng dao thành lát mỏng.. tiếp theo là rưới hành phi lên trên mặt).
... cũng cái dá còn đậu xanh đó, đổ gạo nếp vô.. trộn đều với đậu xanh.. thêm ít lát gừng cho thơm.. rồi lại bắc lên xửng. Tiếp tục ..giai đoạn đồ xôi... trong lúc chờ xôi chín tới là công đoạn phi hành.. BT làm bằng hành tây vàng.. nhưng khi thái hành thì thái hơi dầy(# 2mm), năm củ hành to lột vỏ thái ra, bỏ vô cái xoong.. đổ dầu ăn cho ngập, bắc lên bếp.. chỉ mở đến sõ 4 lúc đầu vì sau phải giảm, giảm vi muốn hành không bị đắng, xuống bớt thì hành chậm vàng nhưng không mất vị ngọt mà vẫn thơm lừng, ít cần phải đảo, vì đảo sẽ làm hành nát mất đẹp...
Ở ngoài nhà cũng đã ngửi thấy mùi thơm của hành mỡ.. rồi lại mùi thơm của gạo nếp đậu xanh quyện hoà với nhau.. chưa ăn mà đã thấy ngon...
Tất cả đã xong xuôi, bày ngay ngắn giữa bàn ăn to.. và cả nhà xúm xít.. khói(hơi nước) bốc nóng hổi các cháu tíu tít ngồi đợi quanh bàn, đợi bà xới cho từng bát nhỏ đầy đủ hành mỡ.. lại thêm cho miếng chả quế... tiếng mời râm ran.. sáng Chủ Nhật dù trời u ám mà trong nhà vẫn ấm áp vui cười.. đưa miếng xôi vô miệng.. thật hài hoà thi vị từ vị béo của dầu mỡ, mùi thơm của hành phi.. đến tố chất bùi đậm của đậu xanh.. của bắp bung bên cạnh gạo nếp ngọt bùi...
... cảm ơn quí bà,, cảm ơn nhiều vì đã cho nmq những ngày cuối đời thật vui, xum họp gia đình của chúng mình có phải không ??
Vừa thưởng thức xôi ngon.. vừa truyện trò.. một bà "mật bí.." muốn xôi ngon thì ngoài những thứ cần, thì phải nêm/nếm sao cho vừa miệng,khéo tay,.. hợp với khẩu vị của người ăn thì mới đạt được câu chữ " xôi ngon "..... thời gian trôi.. thế là hết sáng Chủ nhật....
Ngoài Bắc món xôi rất thông dụng cho buổi sáng lót lòng. Ngoài xôi bắp, còn xôi đậu đen.. xôi đậu xanh cả vỏ.. hay còn gọi là xôi hoa cau, xôi lạc(đậu phọng), xôi dừa.. xôi vừng dừa, xôi trắng.. và xôi vò.. bên cạnh là xôi xéo( vì khi dỡ xôi vò từng hạt xôi vàng ươm.., rãi rộng ra cho tơi, không có hạt nào dính kết với nhau, những mảng xôi ở thành chõ(xửng) thường bị bết dính vì hơi nước.. thế nhưng xôi xéo lại ngon..nhất là rưới nhiều nước hành phi...
các Bạn hãy thử đi... chút quà tháng Tám... ./. nmq
nghe chuyện Hà nội ;.. xôi lúa.. xôi bắp..món quà sáng.
.. xin lỗi quí Bạn... mải gõ quên mất cả "toa"..
xôi lúa hay xôi bắp... lượng gạo nếp/lượng bắp bung bằng nhau, duy có đậu xanh thì bằng nửa lượng gạo nếp. Thời gian đồ chừng 30 phút đến 40 phút, phải thăm chừng nồi đáy.
Bắp là bắp hộp đã bung với vôi trắng hiệu MAHEU..hộp 400gr giá # 2,00 dollars ./. nmq
nghe truyện Hà nội ;.. nmq và nhũng truyện ở đời...
Gởi đến Quí Bạn ,
nmq được BV cho về hưởng lễ Tạ ơn với gia đình từ chiều ngày thứ sáu qua. Như lệ hàng năm, nmq và gia đình lên vùng quan ngoại thăm viếng cố tri, cụ Khả. Năm nay thì hiền thê và hai nữ tướng đều muốn ở nhà vui lễ với con cháu, cho nmq đại diện,đi theo các con của cụ Khả và chiều nay cũng vừa về tới... cáo mệt nằm nhà, nên không sang dự lễ Tạ ơn với bên thông gia được, nhưng lên gõ phím.
Bản báo cáo sẽ được gõ bên "Góc trời riêng", tiếp theo ,,"sau bức mành mành tre..".
... nmq gõ bài này có tính cách " riêng tư " , không thuận chiều với thread " nghe truyện Hà nội" mà t/v Tigon đảm trách. Mong được quí Bạn chiếu cố.
Cảm ơn t/v Tigon đã để cho nmq gõ phim trong thread cả một tháng qua. Cảm ơn ./. nmq
Muà thu Hà Nội qua thơ
THI CA MÙA THU
Nguyễn Quý Đại
Mùa thu ở Âu châu khí hậu mát mẽ, cây lá đổi màu từ vàng sang đỏ tạo nên bức tranh tuyệt tác muôn màu. Ngược lại bên Úc Châu là mùa Xuân ấm áp, trên thế giới mỗi nơi đều có đời sống hài hòa với thiên nhiên và con người. Có lẽ không mùa nào trong năm có nỗi buồn lãng mạn như mùa thu. Thu gắn liền với thi ca và âm nhạc, thu đến rồi đi để lại cho đời nhiều kỷ niệm trong thương nhớ, mộng mơ, thi nhân đã chọn mùa thu với một khung trời đẹp ảm đạm qua những đề tài phong phú như: lá thu, sớm thu, rừng thu, ý thu, hồ thu, sông thu, tình thu, giọt lệ thu, tiếng thu…
[CENTER][B][I][COLOR="#006400"]Mùa thu Hà Nội[/COLOR][/I][/B][/CENTER]
Đời người bé nhỏ trong cái bao la của vũ trụ theo định luật của tạo hóa, thi sĩ Tản Đà Nguyễn Khắc Hiếu (1888-†1939) miên man “giấc mộng con“ và cảm thu với nỗi ngậm ngùi, thơ thẩn, Tản Đà chịu ảnh hưởng Nho giáo, có những lúc ông đi tìm cái đẹp trong thầm lặng quí phái:
[CENTER][COLOR="#006400"]Trận gió thu phong rụng lá vàng
Lá rơi hàng xóm lá bay sang
Vàng bay mấy lá năm già nữa
Hờ hững ai xui thiếp phụ chàng
Trận gió thu phong rụng lá hồng,
Lá bay tường bắc lá sang đông
Hồng bay mấy lá năm hồ hết
Thơ thẩn kià ai vẫn đứng không[/COLOR][/CENTER]
Tản Đà diễn tả tài tình từ lá vàng bay đến vàng bay mấy lá, tạo nên mùa thu trong nỗi buồn xa vắng, cảnh biệt ly lá rơi lác đác, tình yêu của Tản Đà tuy nhẹ nhàng nhưng không kém phần đậm đà tha thiết :
[CENTER][COLOR="#006400"]Lá thu rơi rụng đầu ghềnh
Sóng thu đưa lá bao ngành biệt ly[/COLOR][/CENTER]
Có những mùa thu của xót xa cô quạnh và có những mùa thu với rực rỡ tình người. Lưu Trọng Lư (1912-†1991) trong thơ có nỗi buồn riêng biệt, từ hạnh phúc đến vỡ tan, từ thực tế đến mộng mơ. Lưu Trọng Lưu yêu đời nhưng cũng yếm thế chua cay! tiếng thở dài trong nỗi nghẹn ngào, niềm đau cô đọng, như con nai vàng cô đơn ngơ ngác giẫm lên chiếc lá thu kêu xào xạc:
[CENTER][COLOR="#800000"]Em không nghe mùa thu
Dưới trăng mờ thổn thức ?
Em không nghe rạo rực
Hình ảnh kẻ chinh phu
Trong lòng người cô phụ ?
Em không nghe rừng thu
Lá thu kêu xào xạc
Con nai vàng ngơ ngác
Đạp lên lá vàng khô ?[/COLOR][/CENTER]
Lưu trọng Lư với cái tình say đắm, cái tình thoảng qua, cái tình thân thiết… sẵn chứa trong người nguồn sáng tạo rạt rào về mùa thu trong thi tập tiếng thu :
Em có bao giờ nói với anh
[CENTER]Những câu tình tứ thuở ngày xanh,
Khi thu rụng lá bên hè vắng
Tiếng sáo ngâm nga vẳng trước mành
………………….
Lòng anh như nước hồ thu lạnh
Quạnh quẽ đêm sói bóng nguyệt tà
Ngày tháng anh mong chầm chậm lại
Hững hờ em mặc tháng ngày qua…….
(Khi thu rụng lá)[/CENTER]
Nguyễn Khuyến (1835-†1909) là người có tâm hồn rộng mở, giàu cảm xúc trước cuộc sống và gắn bó với thiên nhiên, phải buồn tênh vì cảnh làng vắng vẻ, trời xanh ngắt với gió heo mây của mùa thu tĩnh mịch như một chuỗi ngày buồn …
Áo thu lạnh lẽo nước trong veo
Một chiếc thuyền con bé tẻo teo
Sóng biếc theo làn hơi gợn tí
Lá vàng trước gió sẽ đưa vèo
Từng mây lơ lửng trời xanh ngắt
Ngõ trúc quanh co khách vắng teo
Tự gối ôm cần lâu chẳng được
Cá đâu đớp động dưới chân bèo
Thu Điếu Nguyễn Khuyến
Thời tiền chiến, Xuân Diệu (1916-†1985) nổi bật trong làng thơ mới, ông quan niệm „là thi sĩ, nghiã là ru với gió. Mơ theo trăng và vớ vẩn cùng mây“. Thơ của ông không nằm trong khuôn thước cũ, mùa thu thật buồn bã, lãng mạn với nhiều màu sắc tạo nên một bức tranh thu tuyệt vời diễm lệ :
[CENTER]Rặng liễu đìu hiu đứng chịu tang,
Tóc buồn buông xuống lệ ngàn hàng;
Đây mùa thu tới- mùa thu tới
với áo mơ phai dệt lá vàng
Hơn một loài hoa đã rụng cành,
Trong vườn sắc đỏ rữa màu xanh;
Đôi cánh khô gầy xương mỏng manh.
Thỉnh thoảng nàng trăng tự ngẩn ngơ
Non xa khởi sự nhạt sương mờ..
Đã nghe rét mướt luồn trong gió..
Đã vắng người sang những chuyến đò
Mây vẫn từng không, chim bay đi
Khí trời u uất hận chia li
Ít người thiếu nữ buồn không nói,
Tựa cửa nhìn xa nghĩ ngợi gì?[/CENTER]
Hàn Mặc Tử (1912-†1940) định mệnh tàn khốc đã dẫm nát hình hài, ông đau khổ vì bệnh nan y không thuốc thể nào chữa lành, nhưng thơ của ông như những tiếng cười rạng rỡ và đau xót thì thầm… Mùa thu đến với thi nhân, trong âm thầm kín đáo mang một chút buồn man mác…
[CENTER][I][COLOR="#0000CD"][/COLOR][COLOR="#800000"]Ấp úng không ra được nửa lời,
Tình thu bi thiết lắm thu ơi !
Vội vàng cánh nhạn bay đi trớt,
Hiu hắt heo may thoảng lại rồi..
Nằm gắng đã không thành mộng được
Nhâm tràn cho đỡ chút buồn thôi,
Ngàn trùng bóng liễu trông xanh ngắt,
Cảnh sắp về đông mắt lệ rơi.[/COLOR][/[/I]CENTER]
Trước 1975 thời kỳ phát triển mạnh về sáng tác âm nhạc hay phổ nhạc, Nhạc sĩ Phạm Duy sáng tác nhiều nhạc phẩm giá trị, và phổ nhạc bài thơ của thi hào Guillaume Apollinaire „Mùa thu chết“ do thi sĩ Bùi Giáng dịch sang Việt ngữ (hình bên cạnh góc vườn muà thu Munich)
[CENTER[I]]… [COLOR="#0000CD"]Ta ngắt đi một cụm hoa thạch thảo
Em nhớ cho: Mùa thu đã chết rồi
Ôi ngát hương thời gian mùi thạch thảo
Em nhớ cho rằng ta vẫn chờ em
Vẫn chờ em, vẫn chờ em, vẫn chờ
Vẫn chờ… đợi em[/COLOR].[/I][/CENTER]
Hơn 20 năm chiến tranh Việt Nam khốc liệt, biến tuổi xanh của thanh niên Việt nam thành lá mùa thu! Từ chiến trận những chiếc quan tài phủ cờ vàng mang về nghĩa trang buồn với hàng me già rủ lá, trong gió chiều ảm đạm, đìu hiu, và những chiếc khăn tang của những người thiếu phụ với nước mắt mùa thu!
[CENTER]
Nước mắt mùa thu khóc ai trong chiều
Hàng cây trút lá nghĩa trang đìu hiu
Từng chiếc, từng chiếc lệ khô vàng héo
Buồn thương từng kiếp nằm trong mộ héo tên người đời quên
Nước mắt mùa thu khóc than triền miên
Nước mắt mùa thu khóc trong đêm dài
Mùa thu chới vơi tiếng mưa buồn rơi!
……………………….. nhạc Phạm DuyNhà thơ Phạm Chung nhìn em lang thang trên đường Cổ Ngư thơ mộng dưới những hàng liễu rũ xuống Hồ Tây, Hồ Trúc Bạch
[B][CENTER]Có phải mùa thu đã qua
Em lang thang qua phố phường Hà Nội
Em nhớ ai mà mưa bụi bay?….
Mặt hồ Gươm pha sương, em soi đời u tối
Mùa cốm hồng không đợi[/CENTER][/B]
Tâm trạng của người lữ khách lưu dung trên đất khách quê người, mà nhạc sĩ Vũ Hữu Toàn phổ nhạc “Mùa thu của tôi” thơ của Phạm Ngọc. Kinh thành ánh sáng Paris, có dòng sông Seine mùa thu về dòng nước chảy như mang một nỗi niềm tâm sự!
[CENTER]Paris buồn giữa trời thu
Cơn mưa ùa theo hối hả
Tiếng đàn cùng tiếng gió
Thở dài thành những cơn mưa
Em là mùa thu của tôi
Chẳng đợi chờ sao lại đến
Cũng đành một lần lỗi hẹn
Sông Seine buồn quá xa xôi…[/CENTER]
Nhạc sĩ Minh Kỳ cảm nhận mùa thu vương nắng ấm quê hương, cuộc đời lưu vong của chúng ta, khó có thể nghe được tiếng tiêu ai thổi trong chiều thu se lạnh…
[CENTER]Có chiều thu vương nắng cuối thu
tiếng tiêu ai vọng đến thiết tha buồn
man mác niềm vương vấn tình cố hương
mối u hoài trầm tư khi chiều xuống[/CENTER]Thi sĩ Paul Verlaine, Pháp, cũng cảm nhận được mùa thu như những thi sĩ, nhạc sĩ „An Nam“ mùa thu của ông qua
[CENTER]“[I][COLOR="#2F4F4F"]Chansons D’automne”
Les sanglots longs
Des violons
De l’automne
Blessent mon coeur
D’une langueur monotone
Tout suffocant
Et blême, quand
Sonne l’heure
Je me souviens
Des jours anciens
Et je pleure…;
Et je m’en vais
Au vent mauvais
Qui m’emporte
De cà, de là
Feuille morte
Bản dịch của thi sĩ Cao Yên Tuấn ở Houston Hoa Kỳ tựa “Khúc hát mùa thu“ thật lả lướt và thoát nghiã, mang âm nhạc việt ngữ tuyệt vời
Đàn gieo chi khúc phượng cầu
Nghe như nức nở, như sầu miên man.
Thu về cho lá nhuốm vàng
Lòng ta tê tái theo ngàn lá rơi !
Chìm trong điệp khúc đơn côi.
Chán chường mòn mỏi nối lời xanh xao
Chuông giờ nghe điểm, nghẹn ngào,
Tiếng xưa kỷ niệm đưa vào tâm tri!
Lệ tràn trên bước ta đi,
Mặc cho gió chướng, nói chi cuộc tình!
Mang ta vào ngõ đăng trình,
Lá rơi đây đó ngập hình bóng xưa
Thu ơi nhớ mấy cho vừa[/COLOR][/I][/CENTER]
Nhạc phẩm Mùa Thu Lá bay trong bộ phim Thải Vân Phi (彩雲飛) của Đài Loan, từng chiếu ở Việt Nam năm 1973. Lệ Thanh chuyển ngữ, nhạc sĩ Nam Lộc phổ nhạc được nhiều người yêu thích lời và nhạc lãng mạn, trữ tình.
[COLOR="#2F4F4F"][CENTER]Một ngày sống bên anh sẽ muôn đời
Dẫu cho mưa rơi đá mòn tháng năm
Lạy trời được yêu mãi nhau người ơi!
Đừng mang trái ngang chia lìa lứa đôi
Thế gian ơi! sao nhiều cay đắng
Tình vẫn đắm say, người cũng xa ta rồi
Ngồi ôm vết thương lòng đớn đau
Nghe tình rên xiết trong tim sầu!
Mùa thu lá bay anh đã đi rồi!
Vỡ tan ôi bao giấc mộng lứa đôi
Giờ đành lìa xa thế nhân sầu đau!
Hẹn anh kiếp sau ta nhìn thấy nhau[/CENTER][/COLOR]
Mùa Thu đưa chúng ta vào thế giới của mộng, của mơ, của thương, của nhớ làm rung động lòng người, như gợi một niềm luyến tiếc xa xôi. Dù khoa học tiến bộ nhưng con người không thể giữ mãi được thời gian. Đời người như những chiếc lá thu bay, xin giữ lại cái tình vạn dặm, cái tình chưa một lần gặp gỡ vẫn đẹp đẽ long lanh…
hà nội xa xưa và cung cách phục dựng...
Chào quí Bạn,
mấy bữa nay nmq cứ ra vô bv nhiều lần.. nên ít có thời giờ dài để suy ngẫm và gởi đến bạn đọc những gì còn vương vấn.. sót lại trong tiềm thức.
trước đây nmq cũng đã coi qua mấy tấm hình mà t/v Tigon gởi lên. Sau đây là qua những gì nmq đã nhớ lại dư ảnh của một thời ....; xin coi hình ở trang trên.. thread 1246..
Kỹ sảo 3D... phục dựng phố cổ...Hà nội
Đầu tiên là mầu vôi quét tường; Hà nội hay dùng " ve".. để quét.. dù nắng chói chang nhưng vẫn còn màu vàng khè....
... vỉa hè thời này.,ngày xưa.. lót gạch bát tràng hay tráng xi măng xám...
lòng cống thoát nước sâu hơn và bờ rộng hơn, vì là rãnh thoát cho cả nước bẩn trong nhà thải ra..
... bán hoa ; hoa sen hay là hoa súng??? quả dưa.. dưa bở hay dưa hấu ???
đòn gánh không cong nhẹ... không có mấu chặn.. rổ đựng.. rỏ xảo??? thời này chưa có rổ nhựa !!!
cho đàn ông ô che; độ cong nhiều "như cái thúng..úp", thường là lợp vải đen, cán cong như cái móc câu, cho quí bà là dù, dù thì ít độ cong.. như cái mẹt to, vải lợp đen hay thường màu mè...cán thẳng..còn dù trong hình là dù Nhật.
quang gánh để vận chuyển thì trước 48, làm bằng song (mây loại thân to như quả chuối tiêu) được chẻ ra.. xếp vòng đáy rồi dựng lên, đủ độ cao, kết lại là chỗ mắc lên đầu đòn ganh.. rồi buông xuống cho đồng đều độ dài của cả bốn gióng, buộc kết chặt là thành một cái quang.. quang phải có đôi nên gọi là đôi quang... "chứ không phải bằng dây thép soắn( twisted) lại...
hình chị bế em....
dù là thời cổ, các chị bế em thường mắc áo cánh nhuộn nâu, đôi khi áo trắng nhưng cũ kỹ.. lại giặt thiếu xà phòng.. nên ngả màu " cháo lòng ", quần cũng vậy chứ không mặc áo kiếu ca sĩ hay người mẫu như trong hình.. còn em bé cũng vậy.. cũng mặc áo cánh, theo hình, em bé này chắc cũng đầy năm.. mà sáu.. bảy tháng còn quấn tã.. chứ lớn hơn là mặc quần thủng đáy cho tiện bề tiêu tiểu, rửa ráy...
Còn dài lắm, thế nhưng đây là quyền của người ta.. CSVN không bẻ cong queo văn hoá, phong tục tập quán cổ xưa, lịch sử thì không phải là Cộng sản, mà nhờ bẻ cong... nói láo cho nên đảng mới sống được. Cứ nhìn cung cách cải tạo đô thị của Thủ đô nghìn năm văn hiến, với các phong cách ba lô chuồng cọp... thì biết ngay những người cầm quyền thuộc tầng lớp nào trong xã hội... ./.nmq