Vì bận với chủ đề Nhân Quyền cho VN , nên không có bài mới cho vườn nhà
Mời các ACE cứ tụ nhiên bỏ cây cối của mình vào cho đẹp mắt
Tigon
Printable View
Vì bận với chủ đề Nhân Quyền cho VN , nên không có bài mới cho vườn nhà
Mời các ACE cứ tụ nhiên bỏ cây cối của mình vào cho đẹp mắt
Tigon
[QUOTE=Tigon;97132]Đúng quá đi , haily .
Bây giờ để gì ở đâu ? Ai dặn cái gì ? Chỉ một lát là quên .
Còn chuyện ngày xưa ở Hà Nội , sao còn nhớ như in .
Không biết haily còn vào đây không , nhưng vẫn chỉ cách làm giò .
Hồi năm 1975 , chưa có ai làm giò ( chả lụa ) bán cả , thèm lắm , nhưng biết làm sao .
May quá , trong một chuyến đi Florida , tình cờ gặp một bà bạn của người bạn , bà ấy rủ về nhà làm giò , và bây giờ Tigon vẫn theo cách đó , không ngon như giò bán ngoài chợ , nhưng tạm được và rất dễ dàng
Đây nhé :
Vật liệu :
* 2 lbs ( 1 kg) thịt nạc xay ( mua thịt xay sẵn ngoài chợ , hoặc mua thịt nạc mông , nhờ họ xay )
*1 gói bột nổi Alsa ( gói màu hồng , 1 bịch 10 gói , khoảng 99 cents)
* 1 lòng trắng trứng gà ( không lấy lòng đỏ đâu nha )
* 1 muỗng canh dầu ăn ( dầu bắp , hoặc dầu thực vật )
* 1 muỗng canh nước mắm ngon
* 1 muỗng canh nước lạnh
*Nếu muốn , 1 chút bột ngọt , 1 chút đường ( một chút thôi )
Cách làm :
Trộn tất cả các thứ trên ( lòng trắng trứng bỏ sau cùng )vào một cái thau nhỏ , đậy kín bằng giấy ny lông ( plastic wrap ) hoặc giấy bạc ( aluminum foil ) .
Bỏ vào tủ đá ( freezer ) khoảng lâu đủ cho thịt hơi cứng lại (# 2 tiếng ), hoặc 6 tiếng trong tủ lạnh .
Lấy thịt ra , bỏ từng ít ( khoảng một nắm tay )vào máy xay thịt ( hoặc máy xay sinh tố ), xay cho tới khi thịt từ màu đỏ thành trắng ( hồng thật lạt ). Nếu dùng máy xay sinh tố thì " on " một tí , lại " off " , lại " on" , vì nếu chạy lâu sẽ cháy máy .
Xay xong phần nào thì lấy ra , bỏ vào bịch plastic . Với 2 lbs thịt , có thể chia làm 2 gói .
Dùng tay bóp thịt trong bịch plastic cho thật nhuyễn .
Xong rồi :
* hoặc viên thành từng viên giò sống để nấu canh
* Hoặc làm thành từng bánh , hấp rồi chiên trong chảo dầu
* Hoặc gói thánh cây giò , luộc 45 phút cho chín . Không cần lá chuối , có thể gói bằng giâys plastic , rồi bọc giấy bạc bên ngoài . hấp hoặc luộc . Hấp thì ngon hơn , nhưng thời gian lâu hơn .
Tigon[/QUOTE]
Đâu biết các Anh Chị đang nói về cách làm các món ăn của VN , tôi cũng biết một số những thức ăn thuần túy ,hy vọng sẽ đóng góp làm giò thủ theo người Bắc - Nam
làm Pate
Chả lụa , Chiên , Chả Quế
Gầy cơm mẻ , Nấu giả cầy theo người bắc
Làm bê thui nếu không có bê hay da bê
Chà bông ( ruốc )
* một món thử trước nếu nhiều Anh Chị thấy được tôi sẽ post thêm *
Cách làm Chà bông ( Ruốc là tiếng Bắc )
Thịt nạc vai ( đùi trước ) cắt cục cỡ nắm tay hay nhỏ hơn ướp nước mắm , bột ngọt , đường , tiêu , bột tỏi vừa miệng ăn ( không có muối ) nước tới mặt thịt trong nồi , đun sôi sau đó vặn lửa nhỏ nhớ đảo cho đều , khoảng 45 phút nước đã cạn chờ bớt nóng .
lấy thịt xé nhỏ theo sớ bằng đầu đũa cho vào máy xay ( thường máy xay thịt có 2 loại lưỡi dao A / C dùng lưỡi dao bằng plastic sẽ không nát thịt , lưỡi này dùng xay chả , bò viên hay nem chua rất dai thịt )
sau khi xay A/C cho vào nồi đã nấu thịt ( nhớ đừng rửa nồi vì trong nồi còn gia vị ) để lửa nhỏ xào cho đều đến khi thấy thịt như bông là chúng ta đã ăn được .
Anh Chị hãy thử , chúc mọi người ngon miệng
[B][COLOR="#FF0000"]Thử trồng Ngò Om[/COLOR][/B]
[B]Thiếu Ngò Om là bát canh chua mất hương vị ![/B]
Chuyện trồng ngò om tưởng khó nhưng dễ lắm.
Cây ngò om thân rất mềm nhiều nước, không khí chung quanh nó thiếu ẩm là nó héo.
Vậy thì nơi xứ lạnh không khí khô, chúng ta tạo ra độ ẩm tạm chung quanh thân nó. Như vậy là nó lên mạnh liền.
Cây ngò om cũng không cần nhiều ánh nắng, để ở cửa sổ có chút ánh sáng là được rồi.
Ngoài ra cũng chẳng cần mua cây giống mắc tiền, ra chợ mua môt bó nhỏ ngò om (dùng bỏ vào canh chua) mang về lựa ít cọng bỏ vào ly nước để ở cửa sổ, tuần sau rể ra đầy, nhớ thay nước đều đừng để nước thúi.
Sau đây là hình chụp hai “chậu” ngò om tôi đang trồng, đã tẻ ra chia cho ban bè nên nó còn chừng nầy.
[CENTER][IMG]http://i47.tinypic.com/15yf05v.jpg[/IMG]
[IMG]http://i49.tinypic.com/o057ar.jpg[/IMG]
[IMG]http://i48.tinypic.com/20zbio2.jpg[/IMG]
[IMG]http://i48.tinypic.com/aysxgz.jpg[/IMG][/CENTER]
[B]Bông Hồng màu đỏ[/B]
Mùa giá lạnh đã qua , cây hồng đỏ lại trổ bông rực rỡ trên Mảnh Vườn Quê Hương :
[CENTER][IMG]http://i44.tinypic.com/mai3yt.jpg[/IMG][/CENTER]
Miền Tây Nam nước Mỹ năm nay thời tiết khắc nghiệt , mưa gió . mưa đá liên miên , khí hậu nóng -lạnh bất thường , nên mảnh vườn cũng tiêu điều .
Vài hình ảnh vừa chụp xong :
* Lá Mơ ( để ăn gỏi cá ) trồng trong chậu treo trên cành cây lê ( Trồng dưới đất nó nhảy lung tung )
[CENTER][IMG]http://i44.tinypic.com/34gue5i.jpg[/IMG][/CENTER]
* Bắp Cải : Trồng từ mùa Đông ( tháng 11), đã có thể cắt vô ăn
[CENTER][IMG]http://i40.tinypic.com/2yoxw5k.jpg[/IMG][/CENTER]
*Cà Chua ( đang tiêu điều vì gió lớn làm bay hết lá , gẫy hết cành )
[CENTER][IMG]http://i42.tinypic.com/1555u38.jpg[/IMG][/CENTER]
* Tía Tô Nhật ( màu xanh , để ăn với gỏi cá / shu-shi) , mới lọc lại
[CENTER][IMG]http://i41.tinypic.com/15ucuo.jpg[/IMG][/CENTER]
*Ngò gai ( Mùi Tàu ) : Sống qua Mùa Đông , rất tươi tốt
[CENTER][IMG]http://i40.tinypic.com/2vwh8w5.jpg[/IMG][/CENTER]
( Loại này rất khó trồng , nhưng khi nó đã sống được , nhảy cây con rất nhanh )
* Rau Dấp Cá : Mùa này tươi tốt vô cùng . Chỉ nên trồng trong chậu , bỏ ra đất nó mọc rễ , nhảy tùm lum
[CENTER][IMG]http://i44.tinypic.com/10pzos8.jpg[/IMG][/CENTER]
Còn tiếp...
* Húng Cây : bắt đầu lên lên từ luống rau cũ ( mọc từ rễ cũ ) , tươi tốt :
[CENTER][IMG]http://i39.tinypic.com/iq8yn8.jpg[/IMG][/CENTER]
* Húng Quế ( còn gọi là Húng Chó ): Lấy giống từ ...TIỆM PHỞ
-Húng quế gieo hạt , lên cây con , lâu lắm mới có ăn .
Tiện nhất là khi đi ăn phở , ngắt lá húng ăn , còn cọng đem về dâm vào đất ẩm , tưới mỗi ngày , sau 2 tuần sẽ lên tươi tốt ( ra mầm , lá mới ) như trong hình
[CENTER][IMG]http://i44.tinypic.com/33fdeu8.jpg[/IMG][/CENTER]
* Rau Má : lấy giống từ VN ( một bà bạn giấu rau má có rễ trong đống quần áo , qua Mỹ gây giống )
[CENTER][IMG]http://i44.tinypic.com/2dsmh3b.jpg[/IMG][/CENTER]
( Rau Má cũng nên trồng trong chậu , vì nó nhảy mau lắm , khó diệt )
* Mướp Hương : Mới lên cây con
[CENTER][IMG]http://i42.tinypic.com/d5q3s.jpg[/IMG][/CENTER]
* Cà Pháo : Đã có trái . Loại cà pháo màu trắng này không ngon như cà màu tím , vì nó dai , không giòn
[CENTER][IMG]http://i39.tinypic.com/5km4pd.jpg[/IMG][/CENTER]
( Đang tìm giống cà màu tím , loại màu xanh cũng không ngon )
* Đậu Ve ( Green Bean ): Đang ra hoa
Còn tiếp...
[CENTER][IMG]http://i44.tinypic.com/5os8xg.jpg[/IMG][/CENTER]
* Chậu Ớt :
[CENTER][IMG]http://i40.tinypic.com/vq7a13.jpg[/IMG][IMG]http://i41.tinypic.com/ju8hh4.jpg[/IMG][/CENTER]
* Chanh : chanh xanh ( Lime)
[CENTER][IMG]http://i41.tinypic.com/16jo6es.jpg[/IMG][IMG]http://i40.tinypic.com/13z68m0.jpg[/IMG][/CENTER]
* Trái Bầu : Dây bầu bắt đầu leo lên giàn
[CENTER][IMG]http://i39.tinypic.com/654d3r.jpg[/IMG][/CENTER]
* Đu Đủ : bắt đầu ra hoa
[CENTER][IMG]http://i40.tinypic.com/348n508.jpg[/IMG][/CENTER]
* Hành lá : Hành cũng đang ra hoa ( để khô lấy hạt )
[CENTER][IMG]http://i43.tinypic.com/2yoa4g2.jpg[/IMG][/CENTER]
Còn tiếp...
* Trái Lê : Năm nay mưa nhiều và mưa lớn + mưa đá , nên bông Lê rụng hết , chỉ có trái lưa thưa
[CENTER][IMG]http://i40.tinypic.com/9tpaiq.jpg[/IMG][/CENTER]
* Trái Đào : rất lưa thưa
[CENTER][IMG]http://i40.tinypic.com/2en24qg.jpg[/IMG][/CENTER]
* Cây Bưởi : Không sai trái như năm ngoái
[CENTER][IMG]http://i39.tinypic.com/rcsw1t.jpg[/IMG][/CENTER]
* Cây trái Cóc : vẫn còn trái từ năm ngoái . Trồng chơi thôi , chứ chua lắm , ăn ê răng . Lấy lá non ăn bánh xèo rất ngon
[CENTER][IMG]http://i43.tinypic.com/4vjp6b.jpg[/IMG][/CENTER]
* Cây Ổi : mới ra nụ
[CENTER][IMG]http://i41.tinypic.com/nno9eh.jpg[/IMG][/CENTER]
( Bận rồi , sẽ post tiếp... )
Trưa nay , ra vườn hái một rổ rau càng cua , trộn nước sốt salad với nấm và trứng luộc , ngon ghê á :
[CENTER][IMG]http://i44.tinypic.com/2hrl3ph.jpg[/IMG][/CENTER]