Nghe chuyện Hà nội ;.. Thủ đô ngàn năm và quy hoạch vụ lợi..
ngày 04 - 01 - 2017...
Sáng hôm nay, nmq đă gơ một bài, nhưng bị cọp vồ mất, v́ vậy chiều hôm nay, vô t́nh lang thang t́m đọc.. thấy Hà nội của tôi.. giờ đây, cũng đă có cán bộ cấp cao nh́n đến... một mẩu tin đáng chú ư về buổi họp ngày 04-01-017 của ban quy hoạch Thủ đô Hà nội với ông Nguyễn đức Chung Chủ tịch Uỷ ban Nhân dân Thủ đô đă phát biểu trong buổi họp.. (banr tin đăng trên báo Hanoimoi hôm nay ) dưới tiêu đề ;
Hà nội đă phải trả giá v́ làm qui hoạch đă " băm nát !" Thủ đô.. Khu đất nhỏ vài hectares cũng chia cắt ra dăm ba dự án.. và dự án nào cũng ... giống nhau !! phải chăng v́ lợi ích phe nhóm ??
Nếu như chủ tịch UBND Thủ đô mới lên chức đây c̣n nói vậy th́ xin hỏi.. Đă qua thời kỳ chiến tranh cả hơn 40 năm rồi.. Biết bao nhiêu qui hoạch đă xé nát giao thông, bao nhiêu công sự , quĩ đất công thổ bị " qui hoạch ". đập bỏ.. đào xới để xây cất lên những h́nh hài quái dị, đẻ ngày nay nhà cao ốc xây cao như những bức tường chắn gió, mùa hè nắng nóng lên trên 40oC.. c̣n mưa th́ lụt lội.. v́ đường cao hơn nền nhà.. c̣n nhà ở, t́nh trạng ba lô chuồng cọp, chuồng gà cũng vẫn c̣n ngang nhiên ở dọc các con phố buôn bán sầm uất..
Hỡi các đỉnh cao trí tuệ của Đảng đi đâu hết rồi mà để cho giờ này, một vị cầm quyên mới lên , nói lên lời sót thương cho Thủ đô Hanoi.
Xin một phút ngậm ngùi chia sẻ tang thương cho Hà nội.. và giờ đây nhóm cầm quyền và lợi ích nghĩ sao ?? Hết ./.
Nghe chuyện Hà nội xin đính chính sửa sai..
Trong bài gơ trên ; Thủ đô ngàn năm và qui hoạch vụ lợi.. đă có chỗ sai lạc.. nmq xin phép đính chính cho đúng là câu truyện qui hoạch Hà nội được đăng trên baó Tuổi trẻ hom nay thay v́ ở báo Hanoimoi..
Quí bạn ṭ ṃ về nguồn bài đăng xin đăng nhạp vô báo Tuổi trẻ.. ngay trang đầu , kư giả là X.., và X Thanh./.
Nghe chuyện Hà nội ;.. chăm sóc tuổi già nơi xứ ngoại ...
ngyaf 05 - -1 - 2017... Chiều tối qua, cơn băo tuyết đột ngột, lần đaauf tiên hai bà khách quí được nh́n tận mát.. cơn băo tuyết chợt đến.. thật bất ngờ.. ba con chó ở ngoài sân.. rít lên rồi sủa.. nh́n ra dưới ánh đèn dường mấy cay cao nghiêng ngả, những cảnh khô như những cánh tay ma khẳng khiu.. múa may trên nền tuyết trắng chập chờn.. đến khoảng gần 10g khuya mới ngưng...
Riêng hai bà khách sang đây thường trú.. nen viẹc đi khám sức khoẻ là quan trọng hàng đầu.. sau đó đến bảo hiểm.. Sáng sớm hôm nay, cháu dâu đă đưa hai bà vô bịnh viện để làm thử nghiệm , nào máu, nước tiểu,.. và phân đờm dăi.. rồi đến chụp h́nh, MRI toàn bộ.. kể cả ung thư biópsy, tets dành rieng của Phụ nữ.. này nọ.. Bà Hương vội gọi cho nha sĩ , nhăn khoa.. để lấy hẹn ngày khám răng, khám mắt.. và tai mũi họng...Ngoaif ra c̣n thủ tục hành chánh như thẻ An sinh (SIN), bảo hiểm Y tế, bảo hiẻm nhân thọ.. và mở chương mục ngân hàng... rồi đến Chúc thư cho mai hậu..
Đang gơ th́ các bà trở về nhà.. bà Hạnh vội nói ;
-.. Cảm ơn cháu nó đưa đi.. rồi nhân viên ben này sao mà ngoan thế.. ( có lẽ v́ họ nói tiếng Pháp được ), họ săn đón giúp đỡ cứ coi như ḿnh là thân thích .. chau Betty đưa vô đến cửa thang máy th́ có người đưa xe đẩy cho bà Hạnh ngồi lên rồi cô ta cầm lấy tấm giấy biên chép ǵ đó của Betty và dắt đi.. đi đâu cũng ít phải chờ v́ chỉ mất mấy phút là có kết quả ngay.. riêng có máu.. và tiêu tiểu th́ ngày mai mới có..
-.. Chắc chị va Út cũng đói rồi.. nhà có để phần xôi lúa cho chị đấy.. Xôi lúa do cô bác sĩ Hương nấu đấy.. đâu có kém ǵ nữ công gia chánh của mấy bà giáo ngày xưa..
-.. Có xôi lúa hả ?? bên này cũng có bắp bung sao ??
.. th́ chị vào ăn thử xem có đúng điệu xôi lúa Bắc kỳ hay không ?
Been này có loại bắp bung đóng hộp nấu chín sẵn.. c̣n dậu xanh th́ dùng đậu xanh mảnh của Thái lan, đậu của Ấn độ cũng có, rẻ hơn, nhưng không có hương vị, gạo nếp bông hồng thượng hạng.. dầu ô liu đem chưng hành tía thái lát mỏng cho vàng.. thơm lừng.. nêm bằng muối biển cho dịu th́ thêm chút đường cát vàng khi nấu cơm nếp..
Cô Út Hiền đă sửa soạn sẵn sàng cho khách quí..
- Cảm ơn cô em miền Tây.. bát xôi t́nh nghĩa Bắc Nam..một nhà..
Bưng bát xôi lên.. trộn nhẹ và nếm...
... tuyệt vời.. nơi đây ngoài trời phủ đầy tuyết trắng, trong nhà ánh lửa tí tach reo vui toả nóng.. tiếng bi bô của đàn trẻ thơ lẫm chẫm..tay bưng bát xôi và miệng đang nhai nhuyễn .. mùi vị của quê hương xa ngàn dặm.. đậm t́nh người, nhưng không xa mà vẫn có. Nơi đó tôi đă dược sinh ra... mà nay sao tôi lại phải dứt t́nh... bỏ mà ra đi ??
Cảm ơn các anh chị.. các cháu chắt.. Hạnh ở lại đây với gia đ́nh.. Hạnh nay có gia đ́nh, có t́nh thương đùm bọc lúc về già.. Chúng ta hăy thương mến nhau nhé.. chăm lo cho đàn trẻ mai này..
Cô Diễm từ năy đến giờ vẫn ngồi im.. ăn bát xôi.. không nói nhưng cúi mặt.. chắc cô cũng nghĩ nhiều.. rồi cô nói;
-.. các anh chị ơi.. hăy thương sót cho em..từ nay cho dén cuối đời.. gia đ́nh của anh chị mà cũng là nơi em t́m đến, nương tựa cho đến cuối đời.. anhchij hăy cho em như một ước nguyện sau cùng;.. cô vội cúi xuống bồng cháu Francois lên.. ôm chặt lấy cháu.. cháu để yên.. rồi cháu đưa bàn tay bé nhỏ... lau giọt nước mắt đang từ từ lăn trên g̣ má bà cô..
Em đừng khóc.. gia đ́nh này có t́nh nghĩa.. thạt ấm ḷng người !.. chúng ta cùng nhau chăm lo cho bầy trẻ , dạy dỗ chúng thành người hữu dụng.. ở đây đát nước này, hay ở Pháp.. hay ở ViêtNam.. Những con người có nhân đức và t́nh nghĩa đồng loại...
Baf Mitche.. đang ở ngoài garage vội gọi vô ;.. anh chị ơi.. con chó mới nó đ̣i...
-.. làm cho Út Hiền ph́ cười.. vội trả lời..
-.. chưa đâu.. c̣n cả tháng nữa nó mới sanh con... hôm qua em có sờ xem.. chắc cũng ít là 5 đứa ... Làm cả nhà.. cười../.
HÀ THÀNH THANH LỊCH ( Tỉếp theo )
Nhiều người khẳng định họ đều ít nhất 1 lần vừa ăn hàng vừa ... được nghe chủ quán chửi người làm.
Bà Lan (bán hàng lưu niệm) kể: Cuối tuần trước, cả nhà bà đến quán hải sản biển B.H trên phố Tô Hiến Thành. Bà chủ ở đấy đang quát tháo một nhân viên, thỉnh thoảng lại xỉa xỉa con dao về phía cậu người làm; cậu này th́ mặt lạnh tanh như không nghe thấy ǵ. Các cháu bà Lan ngồi cạnh sợ rúm ró trước lưỡi dao sắc lẻm thỉnh thoảng vung loang loáng trước mặt.
[img][url=https://flic.kr/p/s5ngxW][img]https://c1.staticflickr.com/8/7688/17114691616_fa1791abcb_c.jpg[/img][/url][url=https://flic.kr/p/s5ngxW]1979 Hanoi Today - HÀ NỘI NGÀY NAY - Press Photo[/url] by [url=https://www.flickr.com/photos/13476480@N07/]manhhai[/url], on Flickr[/img]
Trước những chủ quán mồm năm miệng mười, chửi người làm như hát hay, nhiều khách nghe . Bà Lan chỉ c̣n biết nói:"Nuốt chưa hết miếng đă muốn đứng lên, ăn một lần là cạch đến già"
Nhưng cũng với nhiều người, nghe chửi ở quán hàng thường như ... vừa ăn vừa xem biểu diễn (cốt sao tiếng chửi không dành cho ḿnh!).
Thế nên, "phong cách bán hàng" kiểu ... chửi không chỉ phát huy cao độ ở các quán hàng nhỏ, mà nay nó c̣n được lan sang ở hệ thống nhà hàng bậc trung như L.V (phố Lư Thường Kiệt), Q.N (phố Phan Bội Châu)... [b]Người mua hàng không cần biết tự trọng khi chấp nhận thái độ khinh người của chủ quán để ăn một bát bún có thể ngon hơn nơi khác nhưng sự mất mát sau bát bún ấy không ai có thể tính toán một cách chính xác nó như thế nào.
Những ngôn từ thô lỗ có làm cho khách cảm thấy bị sỉ nhục hay không chính là thước đo ḷng tự trọng của họ. Khi ḷng tự trọng bị đánh đổi chỉ với một bát bún th́ nhân phẩm của người ngồi nghe chửi để được ăn ấy chắc không hơn giá trị một bát bún 20 ngàn tiền Việt Nam.[/b]
[img][url=https://flic.kr/p/s6yBKN][img]https://c1.staticflickr.com/8/7711/17128222312_6eecb1f167_c.jpg[/img][/url][url=https://flic.kr/p/s6yBKN]HANOI 1979 - Làm ruộng tập thể (ruộng HTX )[/url] by [url=https://www.flickr.com/photos/13476480@N07/]manhhai[/url], on Flickr[/img]
Văn hóa Hà Nội ,đỉnh cao trí tuệ , là thế ư ???!!!! Điều kinh ngạc hơn cả là tại sao người Hà Nội, dù chỉ là một số người, lại chấp nhận "phong cách" mọi rợ này như một nét riêng của Hà Nội !
Những ví dụ nhỏ nhưng có ư nghĩa rất lớn. Đó chính là văn hóa, chính là bộ mặt của Hà Nội. Chẳng lẽ cứ để thế măi sao, hỡi những nhà thông thái, những nhà xă hội học, những người có bổn phận xây dựng Hà Nội, những người lo cho cả một thế hệ tương lai Hà Nội ??? Có lẽ nào các vị này đă quá quen rồi nên thấy như thế là chuyện b́nh thường chăng?? !!!
[img][url=https://flic.kr/p/s6yHCu][img]https://c1.staticflickr.com/8/7713/17128242072_5c780fe410_c.jpg[/img][/url][url=https://flic.kr/p/s6yHCu]HANOI 1979[/url] by [url=https://www.flickr.com/photos/13476480@N07/]manhhai[/url], on Flickr[/img]
Một người bạn tôi ở Hà Nội, đang làm việc tại Sài G̣n, đă cam đoan rằng nếu ở Sài G̣n th́ những hàng quán như thế không có một cơ hội nào sống sót. Dù rằng cũng c̣n có một vài hàng quán chưa tiếp đăi ân cần, chưa thể hiện được tính văn minh lịch sự đúng nghĩa, nhưng "phở đuổi, bún quát" th́ không hề có.
[b]Ngay cả trong cách giao tiếp hàng ngày, hai tiếng "cảm ơn" và "xin lỗi" ở Sài G̣n cũng nhiều hơn ở Hà Nội. Anh bạn tôi ngán ngẩm: “Nếu vừa ăn vừa nghe chửi mà được gọi là “nét văn hóa Hà Nội” th́ xin lỗi, chắc tôi không bao giờ dám nhận ḿnh là người Hà Nội nữa”[/b]
Nghe chuyện Hà nội ;.. nồi cá kho ăn tets..
Cũng đă gần đến cúng ông Công, lên mạng th́ thấy quảng cáo các loại hàng thực phầm dành cho Tết.. và ngay trên mạng này cũng có nhắc đến nồi cá kho ..đặc biệt cho ngày Tết.. Dù rằng nguyên liẹu chính là cá trắm đen, nhưng mỗi nhà lại kho một cách khác nhau.. Như h́nh được nh́n thấy tren trang mạng, nồi cá kho ngày nay không c̣n thuần tuư, thuần tuư theo cách dân quê xa xưa. Nhưng trên mâm cơm cũng Tổ nhà nào cũng bày đĩa cá pho nguyên khúc....
V́ rằng nmw là người Thái nguyên, ở Thái nguyên , trước khi vào tỉnh, trông sang đền Sương rồng th́ có đầm Sen, hai cái đầm liền nhau khá rộng, và là của riêng của Đồn điền, cho nên cấm người lạ vào câu cá trộm.. Riêng gia đ́nh chúng tôi th́ là quen cho nên cứ đến cuối năm khoảng rầm ta là đồn điền cho người mang cá lên biếu.. và đặc biệt của đầm là cá trắm đen.. Trắm đen ḿnh dài và lưng dầy hơn trắm cỏ. thịt chắc và khi cắn mượt và mền quánh hơn thành thớ..(v́ vậy nên khi kho thường đeer một cục mỡ phần lọt vào giữa khúc cá cho bớt cứng thịt..)
Đón nhận hai con cá c̣n dẫy dụa trong cái nồi hông to đậy kín bằng cái mẹt tre.. Mẹ cả vội vă đi cùng d́ Quang ra chợ đẻ mua giềng tươi, hành tía.. và hột tiêu đen, mía de.. đó là cho nồi cá kho.
C̣n bố của tôi th́ thích canh cá nấu giấm.. tuy là dễ nhưng lại phải chọn cà chua loại có ra khía múi- cà chua ta..ương ương..th́a là và hành lá ống nhỏ-hành chỉ.... khi nấu th́ nêm bằng khế xanh và tương bần..
Con cá được vuốt sạch nhớt bằng tro bếp, chặt, cắt bỏ kỳ, ngạnh và đuôi vẫy.. bên ngoài làm sạch xong rồi đến móc hai bên mang thở.. bỏ mang thở sạch rồi đén mổ bụng cá.. mổ lẹch bên.. moi ra ḷng cá.. banh rộng ra rồi láy con dao nhọn móc đường máu đen dọc xương sống, như vậy cá mới không tanh, xong đến phần cắt đầu, cắt khúc đuôi xong phan các khúc giữa.. xếp vào cái rổ cho ráo nước trong lúc chờ.. Làm đến bộ ḷng cá như gan, tim.. dạ dày bong bóng, thịt ba chỉ thái vuông con bài , giềng thái lát dầy cũng xếp xen kẽ.đáy nồi. đến cá.. Khucs cá nay khoanh tṛn giữa có cục thịt mỡ phần.. để tránh cho cá kho không bị khô cứng.. đến nước hàng chưng bằng mật non.. cho muối nước mắm.. mỗi thứ vài th́a, tuỳ theo nhiều ít và mặn nhạt.. muốn vị ngọt th́ cho đường thẻ.. c̣n mặn th́ có muối hột. Bắc lên bếp đun xôi trước tiên.. Xôi nước th́ nếm đến vị sao cho vừa miệng.. đổ thêm nước cho xâm xấp mặt cá.. bắc ra cạnh bếp tro và ủ bằng trấu.. Đó là những ǵ tôi c̣n nhớ khi gần tết..
Mẹ tôi thường hay tự tay lo nồi cá kho, chứ không cho ai nhúng tay vào.
Bát cơm gạo tám Mễ tŕ.. thổi nồi đồng điếu lại vần than soan.. rưới chút nước cá kho, kho cá tết thường kho cho gàn cạn.. mà nước cá kho th́ lại ngon hơn cá kho.. chỉ có tôi là được Mẹ Cả chiều ư cho tôi được chút nước cá kho.. c̣n thịt cá kho th́ tôi lại thích ăn miếng thịt bụng cá/ thịt nầm.. lát dưa hành hay dưa cải nén chua..
Một chút dư hương thời c̣n Mẹ../. nmq
Nghe chuyện Hà nôi ; và chen lấn đối thoại có tính cách phá đám !
ngày 06 - 01 - 2017..
Kính gởi đến Ban Điều hành Diễn đàn và quí Bạn ..
Kính chào quí Bạn.. gần đây trên thư mục " Nghe chuyện Hà nội ".. đă có một vài thành phần chèn vô gơ bài phá đám thư mục này.
Tôn chỉ của mấy thư mục như ; Nghe chuyện Hà nội, Saigon thuở ấy !., sau bức mành mành tre, Chợ nhỏ Saigon..v.v.. đều ghi lai bối cảnh Lịch sử của nước Việt Nam trải qua ca gàn 100 năm ṛng ră..
Qua bao thời Thực dân, Phong kiến đến Phát xít , Cộng hoà, ngay cả Cộng sản.. Tất cả dù là những bài viết được lồng trong nhưng câu truyện của t́nh người qua từng mỗi giai đoạn.. t́nh yêu khi chia ĺa ngăn các của vùng miền.. Tất cả đều gắn liền với cuộc sống của người dân; đó là chứng tích để chứng minh quan điểm chính trị và cung cách cai quản của mỗi xu hướng, đă áp đặt lên đầu người dân Việt hiền hoà.
Theo ngu ư, những thư mục ghi chép như vậy, nên được chăm chút và bảo vệ tốt hơn, v́ rằng những gịng chữ gơ trong bài, lên mạng đă chuyển tải đến khắp nơi.. đến cho con, cháu, chắt.. cho bạn bè khác vùng mièn, ngay như khác cả tư tưởng, có một chút xuy nghĩ, một chút cảm nhận, cái văn hoá cũ xưa đă tạo ra những sự kiện như thế đó. Từ đó sẽ có tầm nh́n rộng răi, tránh được những sai lầm nhất thời mà một đám người đă ngoan cố .. cưỡng bức áp đặt lên dể cai trị dân Viêt nam ta.
Đôi lời phân tỏ, tuy rằng làm một số người đọc khó chịu, nhưng cũng nên đưa lên để cùng nhau ngẫm nghĩ./. nmq