"Bò Tái Chanh đặc Biệt" - Góc Bếp VDN & Sưu Tầm

[INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][B][SIZE=4][COLOR=magenta]Bò Tái Chanh (đặc biệt)[/COLOR][/SIZE][/B][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=2][COLOR=blue][B]Vật Liệu:[/B] [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]400 grs thịt bò mềm [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]3 muỗng cà-phê mè rang [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]1 trái thơm tươi [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]2 củ sả [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]1 bó ngò gai [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]1 củ hành trắng lớn [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]3 trái chanh xanh [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]1 muỗng cà-phê muối [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]3 muỗng súp đường [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]2 muỗng súp nước mắm [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]Bánh phồng tôm chiên [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue][B]Cách Làm:[/B] [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]Trước khi ăn 15 phút. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]Gọt vỏ thơm sẵn. Thịt bò thái mỏng trụng sơ nước sôi, xốc cho ráo nước, đổ vào tô lớn. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]Củ hành trắng và sả xắt mỏng bỏ vào tô khác, cho chút muối, đường vô trộn đều cỡ mười phút sau, rồi vắt chanh và đổ nước mắm pha sẵn vào chung, mêm vừa miệng. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]Sắp sữa ăn : Trút tô củ hành đã trộn sẵn vào tô thịt bò, bỏ ngò gai (xắt đừng nhuyển lắm), cho mè rang vào và bóp đều. (Hãy mếm thử). [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]Cách trình bày : [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue]Chẻ trái thơm làm 6, cắt bỏ cùi sống, rồi cắt ngang lại cỡ nửa phân, xắp xung quanh dĩa tròn hoặc oval, bỏ gỏi vô chính giữa dĩa, rải thêm chút mè và ngò gai lên cho đẹp mắt. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][FONT=Verdana, Arial, Sans Serif][SIZE=3][COLOR=blue](Nếu thấy lạt, có thể ăn với nước mắm pha sẵn). [/COLOR][/SIZE][/FONT][/INDENT][INDENT][SIZE=3][COLOR=blue]Việt Dương Nhân[/COLOR][/SIZE]

[CENTER][IMG]http://files.myopera.com/kiwifresh/albums/413593/hongri2.jpg[/IMG][/CENTER][/INDENT][/INDENT]

[CENTER][B][SIZE=5][COLOR=magenta]Chả Cá Thìa là[/COLOR][/SIZE][/B]


[/CENTER]
[INDENT][INDENT][INDENT][SIZE=4][COLOR=blue][B]Bốn phần ăn[/B][/COLOR][/SIZE]

[SIZE=3][COLOR=blue][B]Vật liệu:[/B] [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=3][COLOR=blue]600 grs cá thật tươi (loại thịt day) [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]1 bó thìa-là (có thể nhiều hơn) [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]1 củ hành trắng lớn [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]1 bịt bún [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]Đậu phộng rang không vỏ [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]6 muỗng súp dầu ô-liu [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]Nửa muỗng súp bột nghệ [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]Nửa muỗng cà-phê muối [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]2 muỗng súp bột mì (để rửa cá) [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]Mắm tôm pha với ớt-tỏi-đường-chanh [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue](Ai thích ăn cà-cuống thì cho vào mắm tôm vài giọt) [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]Ăn kèm với bánh tráng mè đen hoặc bánh phồng tôm [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=3][COLOR=blue][B]Thực hành:[/B] [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=3][COLOR=blue]Cho bột vào thau nước khuậy đều rồi bỏ cá vào rửa, sau đó xả lại bằng nước trong cho sạch bột (rửa cá bằng nước pha với bột, cá sẽ hết tanh). Thái cá dầy hơn nửa phân, lớn cỡ hai ngón tay, ướp chút xíu muối và bột nghệ trộn đều để đó. [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]Trước khi ăn : Bắt chảo cho dầu ăn thường vào, chờ dầu thật nóng bỏ từng miếng cá vào chảo rồi trở qua trở lại chừng vài phút, vừa chính tới là vớt ra để lên dĩa đã trải sẵn thìa-là xắt khúc cỡ hai phân. [/COLOR][/SIZE]

[B][SIZE=3][COLOR=blue]Sắp ăn :[/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=3][COLOR=blue] [/COLOR][/SIZE][/B]
[SIZE=3][COLOR=blue]Cho củ hành đã xắt mỏng vào chảo vừa mới chiên cá và xào cho chính củ hành, rồi trải lên trên cá. Sau cùng, đổ dầu ô-liu vô chảo chờ dầu thật sôi rồi rưới lên dĩa cá. (Xài một cái chảo cũng được). [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=3][COLOR=blue][B]Cách luộc bún:[/B] [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=3][COLOR=blue]Nấu nước thật sôi bỏ bún vào, rồi đổ 1 muỗng súp dầu ăn vô, lấy đủa trộn đều, (nếu bún có hơi vàng thì cho một muỗng súp dấm trắng, bún sẽ trắng phau). Nhớ trông chừng đến khi cọng bún vừa mềm, đổ ra rỗ, xả nước lạnh. Trước khi ăn, xắp vô dĩa hâm micro-on 1 phút. Lấy ra rưới mỡ hành lên. [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=3][COLOR=blue][B]Cách ăn[/B]: [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=3][COLOR=blue]Bỏ bún luộc vào tô, xà-lách, rau sống, đậu phộng rang bỏ vỏ để nguyên hột, cho cá lên rồi chan mắm tôm pha. Ăn như ăn bún thịt nướng. Mặn hay lạt tùy tâm. Cách trình bày dĩa rau cho đẹp : xắp xà lách từ lá xung quanh dĩa oval hoặc tròn, rồi để rau sống chính giữa, thêm giá sống hay dưa chuột.[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue] [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=3][COLOR=blue]Mến chúc quý vị ăn ngon [/COLOR][/SIZE]


[COLOR=royalblue]việtdươngnhân[/COLOR]

[IMG]http://vnthuquan.net/images/grayline.gif[/IMG] [COLOR=#0066cc]Đã Xem: 4262 lần[/COLOR]
[RIGHT][I]nguồn: [COLOR=#0000ff]Việt Dương Nhân[/COLOR][/I][/RIGHT]
[/INDENT][/INDENT][/INDENT]

Bảy ơi... đang buồn mà nhe Bảy dọn món này mà chảy nước míếng đó!

Dạo này Bảy khỏe không! Lớn tuổi rồi không nên lao lực quá nhiều! Hẹn gặp nhau ở Stockton nhưng đã lỡ dịp, biết đến bao giờ mới diện kiến cùng Bảy!... Em cố mơ món Chả cá Thìa Là cùng bò tái chanh nhâm nhi với rượu đỏ bên bờ sông Sein cùng Bảy đó!

Thương kính!

CCDao ơi !

Cám ơn Dao ghé thưởng thức "ngó" 2 món "đặc biệt" này :D. Hè 2002 trong dịp 7 "bay" qua Montréal chơi - ở trọ nhà cô em bạn Bảo Trâm, luôn tiện mời được AC nhạc sĩ Lê Dinh dùng cơm - 7 trổ tài bếp núc ... được chọn đăng "NS Nghệ Thuật" Montréal.

@ Có thể năm tới 7 "bay" qua Stockton thăm bà chị. Vì bây giờ ai cũng "xế chiều" rồi.
@ Ok, một ngày nào đẹp trời CCDao "bay" qua Paris ngồi bên bờ sông Seine mà "nhậu" rượu đỏ và nhâm nhi "bò tái chanh" nhen !:D
Chúc an vui
7_vdn
[CENTER][IMG]http://www.tourismegastronomie.eu/Tourisme/Images/Paris/07PassageDebillyTourEiffelSeinePont.JPG[/IMG]
[IMG]http://i78.photobucket.com/albums/j107/nhukieu/Paris_2010-1.jpg[/IMG]
[COLOR=royalblue]Sông Seine[/COLOR][/CENTER]