Trứng Gà Muối
Monday, October 07, 2013 1:11:17 PM

http://www.nguoi-viet.com/absolutenm...3#.UlcnZNQpDIU

-24 trứng gà loại lớn
-6 cup nước
-1.5 cup muối
-1 củ gừng bằng 2 ngón tay
-2 muỗng canh rượu trắng
-3 cánh hoa hồi (tai vị)
-1 keo lớn đựng vừa 24 trứng gà (keo nhựa hoặc thủy tinh đều được)

-Cho muối và nước vào nồi, bắt lên bếp, để lửa lớn, khuấy cho muối tan, khi nước muối sôi, tắt lửa, để nguội
-Gừng rửa sạch, xắt lát dày khoảng 2 mm, sắp vào đáy keo
-Cho 3 cánh hoa hồi vào keo
-Trứng gà rửa sơ, sắp vào keo
-Cho vào keo 2 muỗng canh rượu trắng
-Cho nước muối vào keo cho ngập trứng

-Dùng một túi ny-long có dây kéo, cho khoảng 1 cup nước vào túi, đậy kín lại, cho túi nylong vào keo trứng để trứng không bị nổi lên mặt nước. Đậy kín nắp keo, để chỗ thoáng mát.

-Trứng muối sau 3 tuần có thể đem luộc ăn với cháo. Nếu dùng làm bánh trung thu th́ phải để 5 tuần đến khi ḷng đỏ thật cứng.

Cách bảo quản ḷng đỏ trứng muối để làm bánh trung thu:

Trứng muối sau 5 tuần , vớt ra, đập trứng vào một cái rổ có lổ to cho ḷng trắng trôi xuống, ḷng đỏ cho vào túi ny lông, cho vào túi vài giọt dầu mè, đậy kín, để vào tủ lạnh ngăn đá.