Ăn chè thạch xong rồi , mời các Bác sơi thêm bánh lá gai và bánh phu-thê của Hiển Khánh
Ăn chè thạch xong rồi , mời các Bác sơi thêm bánh lá gai và bánh phu-thê của Hiển Khánh
Linh hồn của món chè là nước đường cát có thả hoa lài, do vậy, khi ăn chè, hương hoa lài cứ phảng phất và có một mùi thơm rất khó quên. Chị Minh công nhận rằng, bây giờ hoa lài của quán không thơm bằng hoa lài trước đây, đó là do cách trồng hoa đă thay đổi, chị không có cách ǵ can thiệp được. Chứ ngày xưa, hương hoa lài thơm lắm, thơm đến nao ḷng, chính mùi hương này đă để lại dấu ấn trong khách tới ăn chè.
Món thạch, chè đậu xanh từ lúc mới mở tới bây giờ vẫn y nguyên hương vị. Nếu muốn ăn kiểu xưa, khách đến quán có thể gọi thạch rưới nước đường ướp hoa lài, hoặc thạch cộng với đậu xanh cũng rưới nước đường ướp hoa lài. Sau khi Hiển Khánh xuất hiện khoảng 10 năm th́ Sài G̣n mới có thêm những quán khác bán món thạch chè giống như vậy.
Những món bánh nhỏ xinh cũng lưu luyến thực khách qua bao năm nay. Là bánh lá gai, bánh phu thê, bánh đậu xanh… cùng những vần thơ không phai nḥa theo năm tháng được treo hai bên tường:
Bánh lá gai
Da đen có tấm ḷng vàng
Dùng làm đám cưới biếu làng ngày xưa
Dù ai đi sớm về trưa
Ghé vào Hiển Khánh mà mua bánh này
Bánh này ư nghĩa hay hay
Trông thời đen mướt không thay ḷng vàng
Bánh phu thê
Bánh ăn nên vợ nên chồng
Ăn vào con cháu Lạc Hồng mến nhau
Từ Nam Quan đến Cà Mau
Yêu nhau ta nhớ dặn nhau nên dùng
Tứ thân phụ mẫu kính chung
Mối t́nh khắn khít khắp vùng đều khen
C̣n một món chè nữa khá hấp dẫn , mời các Bác Vietland dùng thêm chén chè thạch -nhăn (Nhăn nhục trong chè thạch nhăn là loại ngon nhất từ Hưng Yên )
Thơ chè hoa quyện cùng nhau, chắc là chỉ có ở thạch chè Hiển Khánh. Có giai thoại kể lại rằng, khách của quán c̣n có thêm nhiều học sinh của trường Gia Long và Petrus Kư (trường Minh Khai và Lê Hồng Phong bây giờ) đến ăn chè, học sinh nào đối được câu đối chủ quán sáng tác treo trên tường th́ được tặng bánh, tặng chè.
Chị Minh được má giao cửa hàng từ 20 năm nay, sau khi tiếp nhận quán, chị sáng tạo ra thêm nhiều món chè mới được khách rất ưa chuộng như thạch sen nhăn, sâm bổ lượng, thạch thốt nốt, tổng cộng khoảng 20 món chè…Điều tôi khâm phục nhất là quán vẫn giữ được phong cách dùng hoa lài tươi thả vào nước đường để tạo hương cho món chè chứ không dùng hương liệu. Chị Minh kể, mỗi tháng, chị mua khoảng 1 triệu tiền hoa lài. Khi cơn lốc trà trân châu, chè Thái Lan tràn về Sài G̣n, quán có vắng hơn, doanh thu có thấp đi nhưng nh́n chung, lượng khách quen tới quán vẫn ổn định v́ họ ưa hương vị tự nhiên hơn là hương liệu, ưa vị đường không quá ngọt của chè ở đây.
Bí quyết những món chè ngon và quà vặt ngon ở quán c̣n nằm ở khâu chọn nguyên liệu. Nhăn nhục dùng nấu chè được chị Minh chọn loại ngon nhất từ Hưng Yên, đậu xanh chọn loại đắt tiền nhất, hạt sen và củ sen mua ở Đồng Tháp, hạt thốt nốt dùng loại của Thái Lan. Món bánh gai đặt người Bắc ở vùng Hố Nai Biên Ḥa làm theo tiêu chuẩn chị Minh đặt ra, bánh xu xuê (phu thê), bánh đậu xanh nướng đặt người Huế làm.
Tôi kêu một ly chè thạch chan nước đường ướp hoa lài, như cách đây 54 năm. Thạch gịn gịn, nước đường nấu khéo thơm mát, thoảng mùi hoa lài. Lấy một bông hoa lài ngậm ở đầu môi, tôi thấy một mùi thơm thật quyến rũ, như đưa ḿnh trở về những ngày xưa cũ... Cây hoa lài nằm đâu đó ở một góc vườn thơ, không phô trương mà lặng thầm tỏa hương thơm ngát cả đêm.
Giang Hương
http://saigonamthuc.vn/pages/2013050...giu-ky-uc.aspx
" Đưa em vào hạ " : Để tưởng nhớ ca sĩ Duy Khánh và xem lại những h́nh ảnh hào hùng của các chiến sĩ Quân Lực VNCH
Giải Khát của Saigon xưa
Nụ cười hồn nhiên của cô bé bán nước bên bờ kinh
Những xe bán nước dạo trên đường phố Sài G̣n
Nước ngọt Con Cọp lừng danh một thời
Bia la de Trái thơm
Nhăn bia La De Trái thơm từng rất được yêu thích. Gọi là “La De Trái thơm” v́ trên nhăn là
h́nh đầu con cọp vàng ở giữa – hai bên có tràng hoa houblon (là loại hoa tạo nên vị
nhẫn đắng của bia). V́ tràng hoa có h́nh như trái thơm nên gọi là Le De Trái thơm luôn.
C̣n tiếp...
Last edited by Tigon; 24-05-2013 at 06:55 AM.
Nhăn bia 33, là tiền thân của bia 333 ngày nay
Nước ngọt Con Cọp, bia 33 hay bia La De (Larue) đều là sản phẩm của công ty BGI
(viết tắt của Brasseries Glacières d’Indochine)
Một đại lư bia và nước ngọt các loại vào những năm 60. Chữ “Lave Larue” ở góc trái cũng là lư do v́ saobia Larue hay được gọi là bia “La De”
Năm 1960, hăng nước ngọt CoCa Cola chính thức có mặt ở Việt Nam.
Cậu bé bán nước lấy khay nước ngọt làm ghế ngồi
Nước cam không ga Bireley’s cũng từng rất được yêu chuộng, đặc biệt là phái nữ.
Một xe nước mía với cách ép mía bằng tay truyền thống.
( Sao trông giống xe nước mía Viễn Đông vậy ? )
Nước mía rất được yêu thích tại Sài G̣n.
Xe chè của người Hoa bên góc đường. Trên xe có rất nhiều các họa tiết truyền thần
như thường thấy ở các xe ḿ, hủ tiếu
Xe đẩy bán rau má, nước ngọt. Có thể thấy người bán đang chặt đá, kế bên là thanh gỗ để làm đá bào
(dành cho món xi rô đá bào mà học sinh rất yêu thích)
Last edited by Tigon; 24-05-2013 at 09:18 AM.
Quầy nước với những bịch nước ngọt được để sẵn trong bao nylon
(thường là loại không có ga)
Một xe đẩy bán nước bên cạnh một quầy cà phê nhỏ trên vỉa hè Sài G̣n
Một xe sinh tố trên đường Nguyễn Cư Trinh (quận 01)
The Year 1945: Saigon, Da Lat, Quy Nhon, Hue
Năm 1945, phim màu xưa cũ, quư hiếm cảnh sinh hoạt của Sài G̣n, Đà Lạt, Quy Nhơn, Huế thân yêu. Old Precious Color Footage of Vietnam in 1945.
Phụ Nữ Saigon những năm 60
Khác với nét đài các của thiếu nữ Hà Nội hay vẻ thùy mị thướt tha của con gái Huế, những thiếu nữ Sài G̣n xưa gây ấn tượng bởi vẻ phóng khoáng, tươi trẻ và tự tin.
Đi xe đẹp...
H́nh ảnh người đẹp Sài G̣n rất gắn bó với những chiếc xe "thời thượng". Thời đó, những chiếc Vespa chạy trên đường đông như mắc cửi. Dù xe do người đàn ông cầm lái nhưng xe chỉ đẹp khi có các cô gái Sài G̣n trẻ trung, duyên dáng ngồi trên yên sau.
Lúc đó, các cô ngồi sau xe luôn ngồi một bên. Dáng ngồi chéo đầy nữ tính vừa nhu ḿ vừa thể hiện nét đẹp h́nh thể.
Phụ nữ Sài G̣n xưa thích trải nghiệm cái mới, chiếc xe Velo Solex, loại xe của Pháp có gắn động cơ phía trước cũng rất được chị em ưa chuộng. Đi Solex là cả một nghệ thuật, đ̣i hỏi sự khéo léo v́ phía đầu xe rất nặng. Ấy thế mà những cô gái Sài G̣n vẫn tha thướt trên chiếc Solex trước những cặp mắt mê mẩn của cánh đàn ông.
Sài G̣n phóng solex rất nhanh
Đôi tay hoàng yến ngủ trong gants
Có nghe hơi thở cài vương miện
Lên tóc đen mềm nhung rất nhung ...
(Tám phố Sài G̣n - Nguyên Sa).
Phụ nữ Sài G̣n những năm 60
C̣n tiếp...
There are currently 8 users browsing this thread. (0 members and 8 guests)
Bookmarks