Trời , bác DuongHyVong hứa hẹn món gì thấy .... ghê vậy trời ? :(
Lấy đâu ra ... huyết dê mà làm tiết canh đây ? Gánh cắt cổ gà còn không dám , mong rằng recipe của bác DuongHyVong không có màn ... cáp duồn ... :p
Trời , bác DuongHyVong hứa hẹn món gì thấy .... ghê vậy trời ? :(
Lấy đâu ra ... huyết dê mà làm tiết canh đây ? Gánh cắt cổ gà còn không dám , mong rằng recipe của bác DuongHyVong không có màn ... cáp duồn ... :p
Trong cửa hàng bán các món đặc sản , chuyên phục vụ nhu cầu ăn uống của quí ông .
Mọi người nghe tiếng anh Sáu đang lè nhè với chú Tư chủ quán .
Anh Sáu : “ Tối qua chú Tư giới thiệu lẩu dê , nấu theo toa thuốc Minh Mạng bí truyền , ăn vô sung sức làm vui lòng bà xã . Vậy mà , suốt đêm qua trằn trọc tui có thấy gì đâu …”.
Chú Tư giải thích : “ Cả đàn dê mấy chục con toàn dê cái , chỉ có mỗi con dê đực để lấy giống , nếu giết nó , làm sao các con dê cái sinh đẻ , có đẻ thêm mới làm tăng lợi nhuận cho các trại nuôi dê . Không đời nào họ bán dê đực , trừ khi nó chết “.
Anh Sáu : “ Thảo nào ăn lẩu dê cái , tự nhiên tui thấy HiFi , thích ca sĩ Tuấn Anh . Bữa nay chú Tư có món gì đặc biệt ??? “.
Chú Tư : “ Lẩu cá “ trường sinh “ loại cá sống từ thời nguyên đại 200 ngàn năm về trước , nay vẫn còn tồn tại , ai ăn thịt của nó sẽ sống lâu như nó , …”
Anh Sáu : “ Đâu chú cho tui ăn thử coi sống lâu tới lâu !!! “
Chú tư khui hộp cá “ trường sinh “ cho anh Sáu coi , trước khi nấu lẫu .( coi hình )
Anh Sáu : “ Trời ơi nhìn hai cái răng nó thấy khó thọ , sao giống các sấu quá vậy cha !!! “.
Chú Tư : “ Thì nó là cá sấu lai , các xương hóa thạch cả trăm ngàn năm , sự xuất hiện của nó cùng thời với khủng long , nay khủng long chết hết , các sấu vẫn còn tồn tại , không phải đó là một biểu tượng của sự trường sinh thì là gì ???.”
Hahaha .. đọc post của bác Mongem là hiểu liền tại sao có những ông không nên cho vô bếp ... Gì mà toàn thứ .. kinh dị không hà :p
ha! Bác Ghánh chớ có lo, màn "đó" đã có những nông trại (ở Mỹ) họ làm hết, ta chỉ việc trả $ thôi. Họ ngả dê và hãm tiết dê cho ta rất khoa học. Nếu ta muốn giữ bộ lòng và đầu dê thì dặn họ. Có điều là họ không thui dê và ra thịt dê cho ta, ta phải tự thui dê lấy và ra thịt. Cũng dễ thôi, ta xài hơi đốt (gas torch), còn ra thịt dê thì cần dao thật sắc và cây búa rìu (ax) nhỏ cầm tay để chặt xương dê. Còn nếu bác không muốn bẩn tay thì đã có các tiệm bán thịt dê do người Trung đông làm chủ nhưng hơi đắt và đa số không bán tiết và lòng dê.
Bác sợ giết gà và vịt cùng ngỗng trời (công việc tầm thường thôi) như vậy mà lại dám mở quán ăn rầm rộ như thế này thì hết biết cho bác!?!
Ơ cái nhà bác này hay thật! Món thịt dê là món ăn tốt cho sức khoẻ con người vì thịt dê không có nhiều mỡ như thịt bò. Thịt dê đã có trong sách nấu nướng nhiều ngàn năm khắp thế giới, và dĩ nhiên là món ăn hiện thực, lại nữa, không cứ phải ăn thịt dê là nghiễm nhiên trở thành "dê cụ" đâu bác ạ! Theo câu truyện bác đặt bên trên thì tớ đoán là bác bị mấy "bợm nhậu" phao tin không đúng về thịt dê rùi! haha! Tấm ảnh về con cá sấu chắc là do mấy bợm dùng thuật ma quỉ lắp ghép đó. :p
Tiết canh? Tiết là máu. Canh là một món ăn ở thể lỏng. Ăng Lê gọi là "soup". Trong món ăn tiết canh, hỏa đầu quân thường băm (chop) một ít thịt dai của con dê, tim... trộn chung với rau thơm (húng chó hay húng quế) và đổ "máu" dê vào, san đều ra đĩa, để 30 phút cho máu đông lại như bánh đông sương, đem ra dùng.
Bánh đa hay bánh tráng: bánh tráng mỏng bằng bột gạo hấp chín, đem phơi khô, trước khi ăn đem nướng (bake/grill) trên lò than hay bỏ vào Microwave cho phồng lên, giống như khoai tây chiên cắt mỏng (potato chip).
Rau húng chó hay húng quế là gì? Một loại rau thơm. Loại rau này hay được dùng chung với Phở khắp nơi trên thế giới. Bạn biết ăn phở khi vào tiệm phở hỏi xin rau húng hay rau quế là họ biết ngay bác là dân ăn sành điệu!
1- What is Tiết Canh
Tiết canh is a traditional dish of blood and cooked meat in Vietnamese cuisine. The most popular is Tiết canh Vịt, made from raw duck blood and duck meat. In rarer instances, Tiết canh Chó (made with dog blood and meat) also exists, especially in Northern parts of Vietnam.
http://en.wikipedia.org/wiki/Ti%E1%BA%BFt_canh
2- What is Bánh tráng
Its another kind of rice paper, but not like those used to roll springrolls but much bigger , thicker and crispier . Its from rice flour, covered in sesame seeds and dried, they are then cooked over the little charcoal fire, making them puff a bit, for us at the market.
3- What is rau húng chó ?
Húng quế (tên khoa học: Ocimum basilicum), còn gọi là rau quế, húng giổi, é quế, hay húng chó là một loài rau thơm đa niên thuộc họ Hoa môi. Cây cao chừng 0,3m, lá rậm, xanh thẫm, mùi vị nồng tương tự hương vị quế. Ở một số nơi trên thế giới, húng quế được dùng làm gia vị.
Húng quế châu Âu (basil) có mùi hăng đậm, tường dùng làm gia vị cho các món như mì, sa-lát, thịt nướng, làm các loại xốt cà chua, xốt pho mát, xúp cà chua, xúp pho mát....
Húng quế Việt Nam mùi dịu nhẹ hơn húng quế châu Âu. Húng chó lá to thường được ăn kèm với dồi, lòng lợn, tiết canh, thịt vịt...
Gọi là húng quế thì Gánh hiểu vì có mùi thơm thơm như quế , còn tại sao gọi là húng chó thì Gánh .... đầu hàng , ai đông nâu ! :p
4- What is rau câu ?
Rau câu is a Vietnamese jello that is made out of agar agar, which is a seaweed by product similar to gelatin.
Rau câu dùng để làm thạch ( jelly ) ăn rất ngon và mát . Có thể pha màu và các vị các nhau, nhìn vừa đẹp mắt vừa thơm ngon .
Yum yum ! My favourite !!
Bác Ghánh vừa nướng bánh đa vừa cười tươi như hoa trông thật thích :)! Đường Hy Vọng tìm mãi xem chiếc ghánh của bác coi có thứ chi nhưng chắc là bác cất kỹ rùi :(! Cảm ơn bác các tấm ảnh đẹp và rõ nét, lại ghi chú rất cẩn thận và chính xác. Bác GHH quả là tháo vát và chu đáo! Hoan hô bác 1 phát cho ngày hôm nay tươi đẹp!
There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)
Bookmarks